啤酒红烧肉的做法
“一箱啤酒放在那好长时间了也没人去碰一下。都不喜欢喝啤酒也不能浪费。今天做红烧肉，正好就用啤酒代替清水，啤酒既能去腥也能提香，用啤酒烧制出来的红烧肉格外香糯。”
主料
五花肉 (750G)
葱姜 (适量)
白砂糖 (适量)
桂皮 (1小段)
料酒 (适量)
草寇 (2粒)
调料
啤酒1听 (适量)
冰糖 (适量)
八角 (3粒)
草果 (1个 )
食盐 (适量)
五花肉冲洗干净切成三四厘米见方的块。
切好的五花肉焯水逼去血沫，捞出备用
锅中放小半碗清水，放入适量白糖。（大约40克）
加入白糖后中火熬制，开始冒大泡。
糖色熬至呈深琥珀颜色，有密集的小泡，这时就可以快速放入五花肉了。（一定要快，到这个程度后再过十几秒糖色就会炒过，会发苦）
迅速倒入焯过水的五花肉翻炒。
快速翻炒至糖色都裹在五花肉上。
加入啤酒稍稍莫过五花肉，啤酒不够可以适量加些清水。
加入所有调料
加入料酒。
.大火烧沸后改小火烧制。
大约40分钟后，汤汁减少，五花肉软烂，取出葱姜、桂皮等调料不用。
加入适量食盐，在此烧制10分钟。
最后大火收汁汤汁浓稠剩四分之一即可。
小窍门：
炒糖色时要注意观察，糖色炒至成琥玻色刚刚好，炒过了会发苦，颜色炒浅了不上色，起不到给肉上色的作用。
红烧肉（啤酒版）
用料
五花肉
啤酒
葱姜蒜
干辣椒
生抽
冰糖
红烧肉（啤酒版）的做法
五花肉切块，葱切段，姜切片
五花肉过水，冷水下锅（如果不是新鲜肉而是从冷冻室里取出的话
这步可以略微加点料酒）
沸腾之后，关火，锅中水倒掉
将肉放在水龙头下冲洗干净
锅中放适量食用油
油热后
加葱姜
翻炒出香味
下焯过水的五花肉
继续翻炒2
3分钟
（怕肥肉的小伙伴们
可以多炒一会儿
把肥肉里的油都逼出来~）
加啤酒
以完全盖过肉的量为准
加冰糖，倒生抽
盖上锅盖
大火10分钟左右后改小火慢炖
（大火时要小心扑锅哦！）
煮大概40分钟左右或者到筷子能轻松插进肉中的时候
把压扁的大蒜还有干辣椒放进锅里
再炖10分钟
（这个时候如果觉得颜色有点淡的话
可以适当的加点老抽
不过千万别放多
不然一会儿收汁的时候
颜色会很深的......)
大火收汁
出锅~
