冰淇淋的主要成分是油蛋奶糖和一些食品添加剂如增稠剂、稳定剂等。
现在好多厂家为了降低成本都用部分乳清粉代替奶粉，用香精色素代替原汁原料，随便买一盒冰淇淋看看包装上的成份内容就能知道。
口味，一般都标明某某味而不是某某，这就是香精色素等高科技产物的产品了。如草莓味、椰子味、巧克力味等。国家允许用香精色素代替原汁原味，但必须标明，否则属于欺骗消费者行为。
其实不仅是冰淇淋，好多食品如巧克力、蛋糕等食品，也有不少香精色素。可可豆多少钱一吨啊？但前几年街上有些小贩卖的巧克力才几毛钱就一大块，那不是香精色素合成的产品是什么？
