新鲜猪肚好吃的做法有麻辣炒猪肚、葱油猪肚、胡椒猪肚汤、红油猪肚丝、凉拌香辣猪肚丝、养胃猪肚汤、山药猪肚汤、猪肚炖山药板栗等。
一、麻辣炒猪肚
需要准备一些新鲜猪肚，黄瓜，玉兰片，生姜，豆瓣酱，白砂糖，红尖椒，辣椒，花椒，鸡精，大葱，猪肚清洗干净，煮七八分熟捞出来，然后再切成片状，玉兰片洗干净片成薄片，生姜切末，葱切末，黄瓜切片，锅里面加油烧热，再把葱末生姜末，干辣椒放进去煸炒出香味，然后再加入适量的猪肚，盐，白糖，郫县豆瓣酱，醋，红辣椒丝，黄瓜片，玉兰片，花椒水翻炒一下，最后加一些鸡精就可以出锅了。
二、葱油猪肚
需要准备的食材有猪肚，香菜，盐，蚝油，酱油，生姜片，香葱，盐水，生粉，先用生粉把猪肚抓取反复冲洗干净，然后再放到开水锅里面烫一下捞出来，放到冷水里面洗干净，反复冲洗几遍，然后再把猪肚放进锅里面，加入适量的清水，香葱，生姜，八角，盐，一直煮到猪肚熟透就可以拿出来放凉切成条状，把沙姜切成末，葱切片，锅里面加油烧热放进去爆炒一下，然后再加一些蚝油，糖，酱油做成调料汁，把火关掉倒在上面，然后就可以吃了。
三、胡椒猪肚汤
需要准备一个新鲜猪肚，适量鸡精，生粉，枸杞子，胡椒，白果，猪肚上面撒适量的盐，反复的搓洗，一直搓到没有粘腻的感觉，还可以用白酒生粉来进行揉搓，这样就能把异味更好的去除，处理好以后放进冷水锅中血末出现以后就捞出来，用温水冲洗干净，猪肚白色的油腻层需要刮掉，然后再切成宽条备用，白果提前用水焯一下，大概一分钟左右捞出，把褐色内膜剥掉，锅烧热，把白胡椒粒放进去炒出香味，大概炒两三分钟，然后再把猪肚白果以及白胡椒粒一起放进锅里面，炒锅倒入热水，然后盖上盖子，用大火烧开再改成小火煮一个半小时，最后加一些鸡精，盐调味就可以吃了。
猪肚事先加入适量红薯淀粉，油，生抽抓匀腌制10分钟才能又脆又爽口
主料：猪肚适量
调料：花生油适量、食盐适量、红薯淀粉适量、姜适量、青蒜适量、胡萝卜适量、胡椒粉适量、老抽适量、白糖适量、生抽适量、芝麻油适量、生粉适量、植物油适量
做法步骤：
1.适量猪肚先用适量面粉和适量醋反复揉搓冲洗干净
2.把适量猪肚去掉表面多余的油脂，取肚尖的部分，约整个猪肚的4分之1
3.把适量肚尖切长条
4.加入适量红薯淀粉，适量油，适量生抽抓匀腌制10分钟
5.把适量青蒜切段，适量生姜切丝，适量胡萝卜去皮切段
6.用适量芝麻油、适量盐、适量胡椒粉、适量白糖、适量生粉，几滴老抽加少许温水调匀做成适量调味汁
7.热锅凉油，把适量肚尖滑入锅中猛火炒至变色断生后取出备用
8.起油锅适量姜丝和适量青蒜下锅
9.接着加入适量胡萝卜条煸炒至胡萝卜断生
10.把适量肚尖下锅
11.接着加入适量调味汁，猛火翻炒均匀后迅速出锅即可
12.成品
