麻辣螃蟹的做法：
主料：螃蟹2只
辅料：油适量、盐适量、干红辣椒3个、花椒若干、蚝油2大勺、料酒1大勺、葱姜蒜适量、香菜适量
制作步骤：
1、螃蟹化冻洗净，加料酒、葱姜，上锅蒸熟十五分钟。
2、放凉后，将螃蟹去除盖和杂物，将螃蟹剁小块。
3、葱姜蒜、干红辣椒、花椒、香菜准备好。
4、起油锅，五成热，放入花椒、干红辣椒段、葱姜蒜，小火慢慢煸炒出香味。
5、放入剁好的螃蟹块，大火快速翻炒。
6、加蚝油，炒时，撒入少量热水，大火炒两钟，即可装盘。
扩展资料：
螃蟹（学名：Brachyura），别称为蟹，甲壳类动物，分布广泛。在生物分类学上，它与虾、龙虾、寄居蟹是同类动物。常见的螃蟹有大闸蟹（河蟹、毛蟹、清水蟹）、梭子蟹等。
螃蟹身体被硬壳保护着，靠鳃呼吸，身体左右对称，可区分为额区、眼区、心区、肝区、胃区、肠区、鳃区，身体的两边有附属肢连结，头部的附属肢称为触角，具备触觉与嗅觉功能，有些附属肢有嘴部功能，用来撕裂食物并送入口中。
麻辣河蟹做法
巧做美味可口-炸蟹腿肉
用蟹棒和生猪肉的配搭做美食，合适摆在小孩的生辰饭桌上或是做配下酒菜，全是非常好的挑选。
分量：4人
时间：30分钟
发热量：0热量
难度系数：中
原材料：
蟹腿8个，生猪肉100克，面包渣30克，虾仁30克， 盐1/2小勺，水酒1一茶匙，芹菜末 1.5一茶匙，番茄酱1一茶匙，菠萝蜜1块。
作法：
1 虾仁用盐水摇洗后切碎，生猪肉切碎。
2 虾仁和生猪肉混和好，用芹菜、盐、白胡椒粉调料。
3 蟹腿洗干净整理好，将(2)的30克上下的肉制成生鸡蛋样子粘在蟹腿上边。
4 准备好的蟹腿肉穿上面包渣放进180度的锅中里炸制。
5番茄酱和菠萝蜜一起绞碎，用水酒、白胡椒粉调料，做粘酱。
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蟹腿的做法
Tips：
因原材料里有生猪肉，最好是炸二遍。
蟹腿东瓜羹
原材料：
东瓜1节(约600克)、蟹腿肉1/2盒(150克)、生姜沫1匙、水占8碗、淀粉水适当、蛋白质1个
辅材：
盐适量、酒1一茶匙、黑胡椒粉适当
作法：
1、东瓜削皮去子切方块丁，放水及生姜沫煮至东瓜变全透明状。
2、以盐、酒调料后用淀粉水勾薄芡，再将蟹腿肉一个个资金投入煮开，最终将蛋白质打撒淋入搅拌成鸡蛋汤，歇火后撒上黑胡椒粉即成。
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蟹腿的做法
Tips：
东瓜羹的原材料可随小孩的口感转变，假如家里有婴儿，青豌豆仁、香肠末全是非常好的提色食物，而海货都不一定是蟹腿，要是是软塑、没刺，鱼类、贝肉都可以考虑到。
每到8月15和国庆期间，更是螃蟹肥嫩的情况下，此刻的母蟹蟹肉十分的多。吃起来非常美味可口，河蟹的做法也十分的多，既能够清蒸的还可以制成香甜味，提前准备适当的新鲜的螃蟹，提前准备新鲜的朝天椒，辣椒干，花椒，麻椒这些一些食物，那样就可以做麻辣螃蟹了，我们看来一下麻辣河蟹的做法全集。
麻辣河蟹的做法全集
原材料
新鲜活螃蟹，盐，鲜朝天椒，小葱，辣椒干，大蒜瓣，花椒，麻椒，野山椒，老干妈辣椒酱麻辣酱
作法
1：把蟹清洗拨壳切每段，放进沸水煮3分钟捞起来蟹控干水备用;
2：冷油放花椒和麻椒文火炒;炒成油七成热放辣椒干和大蒜瓣和蒜沫炒;煸炒一会放青辣椒、野山椒、老干妈辣椒酱麻辣酱再煸炒1分钟;
3;再放味精和蟹文火焖15-20分钟就可以;
作法二
原材料
大闸蟹 ，辣椒干，葱，姜，蒜，郫县豆瓣酱，米酒，生抽
作法
1、滚油，辣椒干、葱、姜、蒜泥进行爆香，转文火加一大勺郫县豆瓣酱，练就辣椒油;
2、添加肉沫炒散，把断开的大闸蟹断裂面朝下煎，逐个排好，倒进一点米酒、生抽，略微加一点水加盖子烧。
3、添加的调味品和大闸蟹自身会出水量，都无需放盐了。汁速干时起锅，香啊。特别是在这一肉沫石锅拌饭，太美味了。
作法三
原材料
原材料：肉蟹二只880克，圆葱50克，辣椒50克
调味品：葱20克，花椒粒10克，辣椒干15克，蒜20克，姜15克，重庆市火锅火锅底料30克，生抽适当，老冰糖少量
作法
1、圆葱切一小块，辣椒去籽切一小块，葱切条，生姜切成片预留。
2、起先杀螃蟹了，用软毛刷把大闸蟹全身刷干净(留意别蟹开绳索)，再把大尖嘴钳掰出来敲烂，随后再除掉蝇子，解开背盖，除掉内脏器官，清洗后分为三大块用适当水淀粉拌一下。
3、炒菜锅加点油烧五成热，下花椒粒、朝天椒段、蒜、生姜片入内炒成香气来，再把大闸蟹倒进煸炒至蟹壳发红。随后添加火锅火锅底料、少量生抽、少量老冰糖、小半碗冷水稍焖一会儿。
4、再把圆葱块、辣椒块、葱段倒进煸炒匀称就可起锅了。
