原料:鸡一只
姜丝
蒜粒及(大量的蒜瓣)
花椒少许
青椒
小天椒(红色,一般超市都有卖,超级辣,我喜欢)
糖少许
料酒
盐
生抽
老抽
醋
万事具备后就可以开始了.
1
锅里下油烧8层热,放入少量花椒,姜丝,蒜粒爆出香味后,下鸡块煸炒,接着放黄酒翻炒片刻,然后放入少许糖,盐,少许醋,大量的蒜瓣(可以根据自己的喜好)生抽及少量老抽上色,直到鸡肉爆干.加如适量的高汤或水(没过鸡肉为准),烧开后加锅盖大火闷至鸡肉松软,打开锅盖,中火收汁,盛入碗内.
2
把锅洗干净上火,放油烧热.放入大量的青椒和小红椒快速翻炒,不能炒熟,最多一分钟足以.(因为在吃火锅的过程中,辣椒的味道会越来越辣,一般干香火锅要这样吃才过瘾呢)加盐,倒入先前炒好的鸡炒匀即可.
如果你是吃火锅的话呢,在过内放白菜叶垫着,把鸡倒在上面,这样可以避免在吃的过程中火太大把鸡烧糊,就算是过程中糊了也不要轻易的翻动,顶多是把糊的菜叶夹出放入新的菜叶,一般我吃的时候火不是很大,这样到最后的时候放在下面的菜甚至比鸡还要好吃,不信你试试看.
食材明细
主料
鸡架1个
青椒2个
辅料葱适量
姜适量
八角1个
配料生抽适量
老抽适量
料酒少许
盐适量
微辣口味
炒工艺
三刻钟耗时
普通难度
青椒炒鸡块的做法步骤
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1
鸡架洗净
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2
斩成合适大小的块
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3
过水焯一回儿
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4
洗净备用
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5
青椒洗净切斜刀块
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6
葱切葱花，姜切细丝
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7
锅内热油放八角，爆香姜丝、葱花
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8
倒入鸡架
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9
加生抽、老抽、料酒炒匀
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10
加适量水
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11
煮至汤汁快收干时放入青椒，加盐调味即可
