猪脚含有丰富的胶原蛋白，是美容佳品。而猪脚的做法更是多种多样，我最喜欢的就是清炖的。 加一些自己喜欢的蔬菜就很好吃
用料
主料
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猪脚500克
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胡萝卜一根
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山药300克
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干木耳10克
辅料
香叶
两片
八角
两个
生姜
5克
蒜瓣
4个
生抽
一勺
冰糖
5颗
料酒
三勺
小葱
一根
盐
一勺
清炖猪脚的做法
1.
把新鲜买回来的猪脚用清水浸泡去血水。顺便检查有没有残留的猪毛，有就用夹子拔了。
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2.
开水下锅去血水（放入一勺料酒和生姜片一起）
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3.
在锅里煮三分钟左右就可以捞出。用凉水冲洗一遍
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4.
锅里放油，油热之后放入生姜片和蒜瓣爆香。
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5.
香后放入冰糖，
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6.
等冰糖化了以后放入晾干水的猪脚，放入一勺料酒和一勺盐
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7.
两边炒至金**。
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8.
放入准备好的水，再加入一勺料酒，八角和香叶。水开后放入高压锅，在把准备好的菜也放入锅里，压二十分钟就好了。
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9.
山药和胡萝卜去皮，干木耳洗净（木耳要提前两个小时用温水发泡）
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10.
山药和胡萝卜切成滚刀。
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清炖猪脚成品图
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烹饪技巧
1 猪脚不好去腥味，所以除血水的时候一定要料酒和生姜片都要放，炒的时候也要加入料酒和生姜
2 高压锅压猪脚会很软和，老人小孩多可以吃
材料
主料：肥肠500g、萝卜500g；
辅料：青蒜苗10g、菜籽油100g、豆瓣酱1勺、老抽1勺、料酒1勺、蒜子3一4颗、大料3一4颗、花椒15粒、胡椒面适量、鸡精少许
萝卜烧肥肠
1
准备好洗净的食材，肥肠处理好煮熟备用
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2
准备好部分调料，豆瓣酱剁细，蒜子，老姜拍松，青蒜切节
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3
熟肥肠切节，萝卜切滚刀块
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4
热锅入油，油温8成热时倒进肥肠，大火煸炒至肥肠收缩，翻白放料酒，花椒，姜蒜继续煸炒
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5
炒干水分，放豆瓣酱中火煸炒出红油，加适量胡椒面，老抽
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6
煸香后加入萝卜块，掺开水和食材一样平，萝卜要出水所以开水不要没过食材，中火烧开，小火烧至30分钟
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7
烧至食材熟软，收汁亮油后加上青蒜段
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8
放适量鸡精和匀（调料里有豆瓣酱和老抽所以不必放盐）
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9
起锅，盛入碗中，即可食用
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小贴士
肥肠一定要洗干净才能去除异味，我个人洗肥肠的经验就是在肥肠里加适量盐，醋，酒，葱叶使劲揉搓十几分钟后，用热水冲洗净至涩手，再用加有料酒、姜片，花椒的开水敞开锅煮十分钟捞出，然后就放进加有大料，料酒，老姜，花椒的水中煮熟捞出备用。肥肠虽好吃，但是有高血压，血液粘稠、肥胖的中老年最好不要吃。
