带鱼是一种很家常的鱼，它的做法很多，口味多样。怎么做带鱼最好吃？其实是因人而异的。这里我给大家分享两种带鱼的做法，是我最最喜欢的：酥骨带鱼，剁椒带鱼。
酥骨带鱼：1、带鱼处理干净，去掉鱼头、内脏，洗净腹内黑膜，切成段。
2、用料酒、蒜片、姜丝、生抽、盐、糖腌制带鱼，把这些腌料和带鱼搅拌均匀，然后盖上保鲜膜，放入冰箱冷藏3小时。
3、腌制过的带鱼取出后，用厨房纸控干表面水分。
4、在带鱼表面裹一层薄薄的面粉。
5、起油锅，油温六成热后，把带鱼放下去炸，先开大火炸，让带鱼定型，再转小火，慢慢炸到色泽金黄。
6、把带鱼捞出，撇净油里的杂质，然后把带鱼放进去复炸2分钟。这样炸出来的带鱼才能酥脆入骨。
7、最后用厨房纸控干多余的油就可以啦！
这道酥骨带鱼，最大的特点就是“酥”。经过两次油炸，带鱼外酥里嫩，骨头都炸到酥脆。由于长时间的事先腌制，带鱼骨头都是有味道的，那叫一个鲜香！剁椒带鱼：1、带鱼洗净后切段，用盐、白胡椒粉、料酒腌制30分钟。
2、在带鱼表面裹一层薄薄的生粉。
3、油锅烧热，把带鱼放入锅内炸，炸到鱼皮变黄定型就可以捞出来。
4、用剁椒、姜末、蒜末、葱白、蒸鱼豉油调和成酱汁，均匀浇在带鱼表面。
5、蒸锅上汽后，把带鱼放入锅内，中大火蒸5分钟。
6、最后撒一把葱花即可。
红烧带鱼、糖醋带鱼等浓油赤酱的带鱼做法偏多，这种蒸带鱼的做法是比较少的。先通过一遍油炸，让带鱼外皮有一点酥脆的口感，再通过清蒸，来体现带鱼比较细嫩的肉质，再加上剁椒的鲜辣，这种剁椒带鱼的做法，能体现带鱼全新的味觉感受。酥骨带鱼和剁椒带鱼，就是我认为最好吃的带鱼做法！建议你也可以尝试一下！
带鱼是一种营养丰富，味道又特别鲜美的食材，带鱼单独吃很好吃，搭配蔬菜味道也不错。
1.萝卜丝带鱼
这道菜的特色是鲜香味美，滋味悠长，带鱼用油煎透了之后，再加入萝卜丝红烧，带鱼的香味完全融进了萝卜丝中，萝卜丝又香又滑，极其鲜美，汤汁都特别好喝。
2.带鱼炖白菜
带鱼酥香，白菜爽脆，煎好的带鱼，加入白菜稍微煮一会儿，放点蒜末就更香了。
带鱼又香又酥，芹菜又嫩又脆，色泽光亮，既有营养，芹菜还能起到降血压、降血脂的作用。
4.辣椒烧带鱼
带鱼喷香，青椒鲜辣，滋味浓郁，是一道极好的下饭菜。
5.胡萝卜土豆炖带鱼
口感咸甜，营养丰富，滋味醇香，回甘悠长。
6.干锅茄子烧带鱼
带鱼酥香可口，茄子柔韧入味，别具风味。
7.番茄带鱼
酸甜可口，滋味醇厚，下饭极佳。
8.蒜苔烧带鱼
蒜苔鲜香，带鱼酥脆，满口油香。
9.土豆炖带鱼
土豆酥烂，带鱼醇香，滋味悠长，最适合下饭。
