杏鲍菇炒青椒杏鲍菇切成圆形片；尖椒洗净、切丝；葱白切成圆形的小葱花。锅中烧开水，放入切好的杏鲍菇，待水再次沸腾后，等待一分钟左右，成出放在冷水中待炒。配好炒菜时要用的小料：小葱花、花椒面少许、酱油（没过葱花即可）。锅中放由热至5成，放入配好的小料炒出香味，放入尖椒丝，炒约两分钟，加焯好的杏鲍菇，中高火不断翻炒，依照个人口味加盐，希望色泽好一些的可以再加些酱油。炒5分钟左右即可出锅。杏鲍菇炒青椒的烹饪技巧
青椒入锅即熟，不要长时间煸炒。因为怕杏鲍菇不熟，提前打了水焯，效果很不错。希望菜炒出来鲜美一点的朋友可以少放一些酱油，我是比较喜欢颜色稍微重一点的，看起来有食欲。杏鲍菇我没洗，因为打水焯的时候直接用沸水煮的，后来又过了一遍凉水。应该起到清洗的作用了。
用肉椒或者彩椒会缺少辣椒的香味。大蒜不要切的太小，以免爆香时会炒焦。炒青椒时加少量盐可以使青椒入味变软。杏鲍菇很吸油，个人建议炒这道菜时多放些油比较不容易糊锅。营养价值杏鲍菇营养丰富，富含蛋白质、碳水化合物、维生素及钙、镁、铜、锌等矿物质，可以提高人体免疫功能，对人体具有抗癌、降血脂、润肠胃以及美容等作用。
杏鲍菇有一般菌类的各种营养成分，比起普通的平菇等等，杏鲍菇又有降血脂、抗癌之类的功效，物美价廉又好吃。而且热量还非常低，长期食用没有任何坏处。杏鲍菇蛋白质含量丰富，能有效提高人体免疫力，增强机体对外界不良因素的侵袭，远离亚健康，强身健体，是体弱人群和亚健康人群的理想营养品。
杏鲍菇炒茄子食材明细
杏鲍菇195克
茄子175克
郫县豆瓣酱适量
生抽适量
香醋适量
白糖适量
盐适量
茄子炒杏鲍菇的做法步骤
1
材料：杏鲍菇、茄子、郫县豆瓣酱（忘记拍了）
2
将杏鲍菇清洗一下。
3
放在案板上切成滚刀块，待用。
4
将茄子去蒂清洗一下。
5
放在案板上切成滚刀块。
6
烧锅倒油烧热，下入切好的茄子炸一下至软，捞出。
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随后，锅内留适量的底油，下入切好的杏鲍菇翻炒翻炒。
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接着，加适量的郫县豆瓣酱。
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加适量的清水。
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翻炒翻炒。
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然后，合入炸好的茄子翻炒一下。
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最后，加适量的生抽。
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加适量的香醋。
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加适量的白糖。
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加适量的盐。
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调味炒匀，即成。
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出锅，装盘
