鲟鱼没什么刺，非常适合不会吐刺的人食用。
用料 ?
鲟鱼 1条
姜 3片
葱 1根
红椒 半个
青椒 半个
蒸鱼豉油 2勺
酱油 1勺
黄酒 2勺
食用油 适量
清蒸鲟鱼的做法 ?
准备好调料和配料。
买鲟鱼时让师傅给收拾好，回来后用茶水浸泡半小时去腥，这里用的是桔普茶，然后用85摄氏度的水浇一下，便于去鳞片。
将处理好的鱼两侧切几刀，便于入味和摆盘，注意不要切断，后加姜葱，倒入黄酒，上锅蒸12分钟
将蒸好的鱼取出，装入盘子。热锅入油，把红椒、青椒和葱丝煸炒，后将其放在鱼身上，开小火油继续加热
将蒸鱼豉油、酱油、黄酒调和好后浇到鱼身上，再把烧热的油浇到鱼身上，就可以上桌了。
小贴士
1.鲟鱼身上有一根较粗鱼线，要提前剪成几断，不然后面鱼连成一片，不好夹；
2.如果不用茶叶去腥，也可以用食盐、酱油、姜葱腌制也行；
3.这道菜用黄酒比较好，蒸出来味道很好。
鲟鱼怎么做才好吃
红烧鲟鱼
这还是春节时买的一条鲟鱼呢，因个头很大，一次吃不了，所以把鱼头鱼身和鱼尾分别分成了几等分，并用保鲜膜一袋袋分别装好；放入冰箱里冷冻了。 时隔多日都有些忘记了，今天取出一块鲟鱼，另外又配了一些青菜和鲟鱼一起烧至；成品出炉后，色泽即漂亮，又很诱人；味道是相当的好吃。香而不腻，肉肥无细刺，鲟鱼全身软骨，而且口感极好；这道菜无论下酒还是就饭吃都非常可口，特别适合于儿童和老年人食用。 鲟鱼为高蛋白、多脂肪性鱼类，食用鲟鱼不仅不会在人的血液里积下胆固醇；而且会加强大脑发育，提高大脑功效。而且对久治不愈的腰痛、胃病和脱发等、均具有显著疗效。 网上查询，鲟龙鱼全身都是宝，其许多脏器?都有一定的药效或美容保健功能。?长期食用可消斑去皱、平衡油脂，使面色红润、肌肤富有弹性，消除“痘痘”，亦是研制美容化妆品最好的生物原料。
主料鲟鱼
600g
洋葱
1/2个
红椒
1个
辅料油适量
盐适量
大葱1颗
姜1小块
大蒜5瓣
糖少许
醋适量
红烧鲟鱼的做法1
准备食材：鲟鱼、大葱、姜、大蒜、香菜。
2
再准备洋葱和红椒，
3
洋葱和红椒分别切成丝备用。
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蒜、姜、干辣椒和小葱分别切成片和小段备用，
5
将鲟鱼表面的粘液用刀刮净、洗净，控干水分，然后将鲟鱼切成4厘米的方块，
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用料酒、姜片和适量的盐腌制一下，
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取适量的干淀粉，将腌好的鲟鱼块表面沾满薄薄的淀粉，（这步可以省略，其实这种鱼很易煎成型的）
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电饼铛放入适量的油烧热，将鲟鱼块放入电饼铛中煎至，
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煎至两面金**后捞出备用，
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另起一锅，放入少量的油，加入蒜片、姜片、干辣椒煸出香味。
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放入煎好的鲟鱼块翻炒，
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加入少许醋和适量的料酒、糖和蒸鱼豉油翻炒均匀，
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再加适量的水，开锅后焖煮3分钟后转小火15分钟，
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加入洋葱丝和红椒丝大火翻炒，
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炒至配菜软烂，加盐和胡椒粉调味，收浓汁即可出锅。
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盛盘，点缀青菜即可上做享用啦！
小贴士
1、鲟鱼表皮很硬也很黏，处理的时候用刀轻轻刮鱼身，就可以去除粘液。 2、煎至鱼块的时候轻轻翻动鱼块，煎至两面金黄即可，也可不用沾淀粉。 3、根据自己的口味可随意加入调味料和配菜进行烹制。
串烧鲟鱼
主料：准备一斤新鲜的鲟鱼肉。
配料：适量的香菇片、胡萝卜片、青椒片、元葱片。
调料：适量的精盐、味精、胡椒粉、辣椒面、孜盐、绍酒。
做法：将鲟鱼切成2厘米见方的块，在片成2分厚的片，加入调味品拌均匀。用钎子把鲟鱼片、配料串在一起，上明火烤制成熟，撒上孜盐、辣椒面即可食用。
功效：串烧鲟鱼吃起来香辣适口，如果食欲不振时吃这道菜，能够让胃口大开，而且能够护肤养颜。
香菇鱼茸
主料：准备一百五十克鲟鱼肉。
配料：一百五十克芥兰、一百克香菇。
调料：准备适量的葱、姜、蒜、精盐、味精、绍酒。
做法：先把鲟鱼肉制茸，镶在发好的香菇上，点缀花草，上屉4蒸熟，浇白色汁芡，放入圆盘边中间放炒好的蒜茸、芥兰即可食用。
功效：香菇鱼茸色香味俱全，不仅能够提升人的食欲，而且可以滋补强身，对于体质虚弱的人来说是非常适合食用的一道保健食谱。
除了上文介绍的这些特色的吃法以外，鲟鱼还有很多的吃法，不同的吃法可以给人们带来不同的美味享受，大家可以根据平时喜欢的口味来制作鲟鱼的美味食谱。但是选择的鲟鱼一定要选新鲜优质的，这样做出来的菜肴才更加的美味，营养健康，但愿本文的讲解能给喜欢吃鲟鱼的朋友提供参考。
