笋干腊鸭汤做法步骤
笋干提前用水泡开后，下锅里煮20分钟，把腊鸭用温水洗一遍后切成小块，水开后，腊鸭放入锅里焯水两分钟，让鸭肉更紧实。
把葱姜和小红椒下锅里炸香，然后把鸭肉放进去煸炒，炒制过程中放适量料酒，然后把笋干放进去翻炒，因为腊鸭本身有盐味，所以放少量盐和适量的红烧汁
倒入清水，放一勺白糖，焖煮20分钟左右，最后调味一下即可
制作笋干的方法
把新鲜的竹笋去掉，外层的笋壳，以后还要把他的笋节去掉，再把它们用清水洗净去掉水分以后切成片状。然后把笋片放到锅中加清水煮熟，煮好以后取出放在筐中，上面压上重物，把竹笋中的水分去掉。
把煮好的竹笋去掉里面的水分以后直接取出放在干净的竹蔑上，摊平，放在阳光下晾晒，在晒的过程中要经常翻动，这样能让竹笋尽快脱水，等它完全晒干以后自制的笋干也就做好了，想吃的时候取出一些用清水泡发就可以。但是晒制笋干时一定要注意防雨，如果笋干晒制过程中淋了雨，那么它的口感就会变差，而且保存过程中容易变质。
笋干炖鸡在日常生活中很是常见，口感颇佳，而且营养丰富，那大家知道笋干炖鸡的做法吗？笋干炖鸡怎么做才正宗呢？
用料
主料
冬笋 两片 火鸡 半只
辅料
姜 适量细香葱 适量老抽 适量花椒 适量植物油 适量盐 适量笋干炖鸡的做法
步骤1.泡好的笋干撕成条，然后切成小块。这次我泡的是笋尖，首图成品也是笋尖。
步骤2.鸡肉切成小块。
步骤3.锅里放油加热，下葱姜爆香，然后把鸡肉扔进去炒变色。
步骤4.下切好的笋尖继续翻炒。加老抽，盐，花椒面，添汤，大火烧开，小火保持沸腾半小时就可以出锅了。
