1、 食材：莲菜适量，面粉适量，淀粉适量，食用油5-8斤，食盐适量，佐料适量。
2、油炸莲菜的做法：取适量的莲菜，把莲菜煮熟后进行盛出凉一凉，放入食盐进行腌制十分钟，准备面粉和淀粉进行调糊，加入适量的水进行搅拌成稀糊状，面糊中少放着食盐，把腌制好的莲菜放入到面糊中，准备着把莲菜粘面糊后下入油锅，开始煎炸，烧火把食用油进行烧热，油热后进行一个一个把用筷子把莲菜一个一个加入到油锅内，让莲菜在锅内煎炸5-10分钟即可，莲菜就熟了，用罩滤把莲菜进行翻炒动一动，并淋出油，淋出油后倒入签子里，等稍微冷凉后即可食用，金黄的莲菜就炸好了，油炸莲菜这样做又香又酥好吃极了。
推荐如下：
蟹黄脆皮石斑肉酿鸽蛋炸牛舌 炸洋葱 炸仔鸡片干炸鸡条干炸肉丸子干炸猪里脊干炸牛肉丸回酥鳝鱼 西式炸猪排
脆甜花生米 炸素蛎黄 炸排骨 油炸麻辣豆 油炸芹菜 干炸虾筒 干炸虾干 大地鱼香炸田鸡腿 香酥炸豆腐干炸藕片 干炸带鱼 干炸豆腐丸子 干炸平菇 橘汁云南鸭 干炸鸭心 力炸鸡 炸黄鱼 干炸青椒 香酥薄饼 红薯三刀 炸酥圈 油炸面条糕豆腐蛋饺 干炸猪 炸黄花鱼
干炸里脊 干炸猪里脊 干炸仔鸡 香酥活鲤鱼 炸青椒 酥皮大虾 煎薯条 炸虾
婚宴上的四大菜系：
主流一：本帮料理
本帮料理素以浓油赤酱、咸淡适中、醇厚鲜美为其特色。本帮菜肴在保持其传统特色的同时，吸取别帮别派之长，渐由原来的浓油赤酱趋向淡雅爽口，形成“海派本帮”之特色。
主流二：粤式料理
粤式注重清鲜、爽滑、脆嫩的风味特点，讲究清而不淡，鲜而不俗，脆嫩不生，油而不腻。粤菜婚宴用量精而细，配料多而巧，装饰美而艳，而且善于在模仿中创新，品种繁多。
主流三：西式料理
无论是意大利菜的简单、自然，还是法国大餐的精致、考究，西式料理作为一种与我们本源文化全然不同的饮食，正越来越受到年轻人的推崇及喜爱。与此同时，越来越多的准新人也开始将西式料理作为婚宴酒店的选择之一。
主流四：浙菜料理
浙菜是我国八大菜系中的重要组成部分。杭菜由于烹饪风格和服务对象的不同分为两种不同的流派。但菜肴粗中有细，注重“鲜咸合一”，非常经济实惠。
