黄瓜汤最简单的做法如下：
工具/材料：黄瓜、蛋黄、瘦肉、盐、鸡精、芝麻油。
1、黄瓜去皮后切丝。
2、猪肉切成丝备用。
3、一个蛋黄打散备用。
4、加适量水煮开，把瘦肉和姜片倒入锅中。
5、把黄瓜丝倒入锅中。
6、加入调料，最后淋少许芝麻油即可食用。
黄瓜豆腐瘦肉汤怎样做
老黄瓜羊肉汤的做法步骤：
1、锅里倒清水烧开后放老黄瓜，再烧开时放入羊肉片。
2、撇除羊肉煮出的白沫，再小火2分钟，放盐和胡椒粉调味。
3、关火，撒香菜碎，出锅。
补充说明：
1、羊肉片提前焯一下可去除膻味，不怎么怕膻的也可以不焯水。
2、香菜碎是这道汤不可缺少的调味料，少了它汤味就会逊色好多。
3、喜欢辣味的还可以加入红油辣椒，有辣羊油的加点辣羊油则更好。
要做出好喝的老黄瓜羊肉汤，首先要选用充分成熟、颜色较深的金**老黄瓜，这样的老黄瓜才具有更强的滋补养生功效，而且酸味浓郁开胃。
建议先将主料按照正常炒制方式翻炒，有利于食材入味，食材入味后再加水放入辅料进行熬煮，口感层次会更丰富。
黄瓜豆腐瘦肉汤
主料：黄瓜1200克，瘦肉（猪肉）400克，豆腐400克，
辅料：黄豆100克，蜜枣4粒，陈皮1小块，胡萝卜一段，葱小段、姜、料酒、酱油、盐。
做法：
1、 黄瓜洗净，切成滚刀块，?黄豆、瘦肉洗净，瘦肉、生姜、胡萝卜切丝、豆腐切块，葱切断，?陈皮热水烫软；
2、?炒锅内放少许油，放入葱段、姜丝，炒香后放入肉丝，少许料酒、酱油；
3、肉丝变白后依次放入胡萝卜、黄瓜、豆腐，翻炒后加水至淹没材料；
4、大火煮开后加入黄豆、蜜枣、陈皮同煲2小时，烫成调味即可。
功效：
黄瓜性凉味甘，入脾、胃、大肠经，能利尿、清血、美容、减肥、降脂；豆腐性凉味甘淡，入脾、肺、大肠经，能益中气，和脾胃，健脾利湿，清肺；瘦肉性平味甘咸，入脾、肾、胃经，能补肾养血，滋阴润燥，三者一起煮汤经常食用有和脾胃，利尿除湿，补肾养血的功效。
禁忌：黄瓜、豆腐性属寒凉，猪肉祛火润燥，因此体寒或脾胃虚弱者此汤不宜多食。
