材料
腐竹
黑木耳
香菜
红辣椒
大蒜
生抽
香醋
胡椒粉
盐
辣椒油
香油
做法
1.
提前将腐竹和黑木耳泡好；
2.
准备好其它原材料；
3.
腐竹放入加了盐的开水中煮上二、三分钟；
4.
煮好的腐竹马上放入凉开水中浸泡几分钟再沥干水分备用；
5.
将黑木耳放入开水中煮上一、两分钟捞出；
6.
碗中放入焯过水的腐竹和黑木耳，
放入按压好蒜泥；
7.
再加入香菜和红椒段，放些盐、胡椒粉、生抽、香醋、辣椒油和香油来调味；
8.
拌均匀即可；
9.
盛入盘中。
小诀窍
1.
腐竹要提前泡上几个小时，
充分泡透，
这样煮上两、三分钟就可以了，
煮好的腐竹放入冷水浸泡一下，
这样口感更好；
2.
黑木耳不需泡很长时间，
稍微煮一下即可保持脆脆的口感；
3.
凉拌时加入点红辣椒圈是为了调色，可以不加；加入香菜能为菜品增香调色，一
做法一
食材准备主料：
腐竹250克
凉拌腐竹
凉拌腐竹
调料：
酱油25克
醋25克
香油5克
味精2克
大葱10克
辣椒粉15克
制作步骤
1.
腐竹用热水泡开，再用开水焯一下，捞出沥去水分；
2.
腐竹置于盘中，放入酱油、醋、香油、味精、葱末、辣椒粉，拌匀即成。
做法二
食材准备
各种样式的凉拌腐竹
各种样式的凉拌腐竹(18张)
腐竹四两，葱末，辣面子，盐，味精。
制作步骤
1、买回的腐竹整根冷水浸发，剪成约两寸段，过滚水，沥干。
2、放盐、味精拌匀。葱末辣面子拌匀，堆于腐竹上。
3、起油锅，油加热至九成浇于葱末辣面子，微焦的辣椒和葱油的香很开胃
