做为中国海带主产区的大连人，海带在我们这里是最常见，也是最便宜的海产品。
海带每年可以采收两次:春季:春季因为海水比较凉，海带长得宽厚，质量要好一些。秋季:秋季因为夏天的海水温度高，海带生长的快，但是质量上不如春季的海带好。海带现在都经过腌渍和深加工后，按海带的各部位品质不同，进行分割售卖。这里面最好吃的就是海带的根部，因为肉厚、胶质含量足，所以特别适合炖着吃。
海带和哪些菜搭配最好？海带可以说是比较百搭的海产品，它可以跟很多食材搭配制作出“脍炙人口”的美食。比如:尖椒拌海带丝、排骨烧海带、海带烧萝卜、猪蹄等。
跟大家分享一道五花肉炖海带和土豆
主料:五花肉、海带、土豆
配料:葱姜蒜
调料:料酒、八角一瓣、白糖、一品鲜酱油、老抽、盐、胡椒粉
做法:处理海带:新鲜的海带直接入蒸锅中蒸制，蒸到海带颜色变绿，用手轻轻一掐既能掐动时盛出，用清水把海带洗净，然后切成大片。
2.处理土豆和五花肉:土豆去皮后洗净，也切成大片或滚刀块（如果切片要切的略厚一些），五花肉切成大片备用。
3.炖制:锅中入油爆香葱姜蒜和八角，把五花肉片入锅煸炒出油，然后烹入料酒，淋入一品鲜酱油把肉片炒上色后添汤。汤开后加入海带转小火慢炖，加入白糖提鲜，来点老抽调一下颜色。锅中汤汁剩一半时，加入土豆，炖至汤浓时加盐和胡椒粉调味出锅即可。
特点:土豆绵软带着海带特有的鲜味，五花肉的油脂都被海带所吸收，海带吃起来软糯有嚼劲，有海带特有的鲜味。
制作要点:新鲜的海带不要用淡水清洗，因为淡水清洗会使海带表面的粘液变硬，这样海带不易煮烂。如果是腌渍的海带也蒸烂后再清洗，这样海带更容易洗净，因为蒸汽会使海带膨胀，这样易于清洗。五花肉可以换成排骨，为了使其更加入味和软烂。
可以把整块的五花肉加葱姜和料酒，煮至用筷子能够插动，而且不出血水后再使用，效果会更好。炖这道菜时汤要一次加足，防止中途汤烧干后再添加汤，影响菜的味道。
海带小贴士:干制海带表面的那一层白霜，是海带晾干后的自然结晶，食用时清洗干净即可。海带别看便宜，但它是营养含量丰富的海产品，尤其是碘的含量特别丰富。最早的味素就是从海带中提炼出来的，可见海带味道的鲜美。
海带是不易做为下酒菜来食用的，因为海带比较硬，不太好消化，尤其是跟酒精接触后。烹制凉拌海带时可以多加点醋，可以起到消除海带的粘液，并且软化海带的作用。海带做为便宜的海产品，可以搭配的食材很多。不过因为海带比较耐久煮，所以跟海带搭配最好选择耐久煮的、淀粉含量高的食材。
比如:萝卜、莲藕、土豆等。关于海带和哪些菜搭配最好？就跟大家分享到这里，大家有海带好吃的做法，欢迎留言、评论
海带丝炒什么最好吃
答：一、做炒海带需要的食材：
海带结两人份、油适量、小米椒2只、蒜头3瓣、姜适量、味极鲜酱油适量。 ?
二、炒海带的做法：
1、把蒜头切开。 ?
2、把小米椒切段。
3、把生姜切丝。 ?
4、海带结用剪刀剪成小片锅里放冷水下海带，直到水烧开，再多煮个4-5分钟，捞起来备用。
5、冷锅下油丢生姜丝、蒜末、小米椒爆炒。
6、爆炒之后下海带片翻炒，然后加适量酱油调味，翻炒一下就可以了。
7、最后把炒海带装盘。 ?
1.干海带丝炒瘦肉
海带泡发清洗切条形，生猪肉切粗丝，葱切葱段，姜切条，辣椒干剁碎。炒菜锅滚油放八角，放小肉爆锅至掉色，再加葱段、姜片、辣椒干，淋入生抽，加切完的海带丝片，爆锅至熟，加盐、味精调料。
2.将艽菜洗干净切条，海带丝泡好清洗切成片，小量的肉切条预留。
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2、艽菜炒海带
先将油烧开，放进姜再放进丝袜高跟鞋炒一下，随后放进艽菜、海带丝一同炒，另外将麻椒、胡椒粉、生抽、盐另外放进，起锅时配一点味精就可以了。艽菜、海带丝常吃对人会有好好处。艽菜能够清除肠道里的水油；海带丝除开补碘之外,还能够防电磁辐射清晰身体废弃物，常常应用电脑上和手机上的群体多吃海带。
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3.海带丝炒豆丝
干海带丝和豆干丝清洗切条，入开水稍川烫，取下控干；胡萝卜切细条，蒜头剁碎预留。热锅中（剩余油稍多一些）进行爆香蒜泥，续放进红萝卜丝、干海带丝、豆干丝及一丝水拌炒。煸炒至料汁收湿并调料，出锅前淋少量芝麻油就可以。
4.鱼肉丝炒海带
海带丝清洗后浸淡后切条，用盐腌3分钟，再用开水灼2次，至够爽身才行。炸鱼片切条;猪瘦肉切条，用生粉水略腌。中芹去叶切条，甘笋切条，尖椒切条。先烧小半镬水，把甘笋片和干海带丝先水烚熟。滚油起镬，先将丝袜高跟鞋炒过。在镬内添加尖椒丝和炸鱼片丝一起炒，干海带丝、甘昏丝及莴笋段亦另外添加。把盐、糖、色拉油、水淀粉天赋加点水混和以后，收温火，边炒边赞入调料水，炒至成芡既成。
