做法原料 鸡蛋黄5个，白糖125克，湿淀粉30克，猪油适量。 制法 1、将鸡蛋黄、白糖、湿淀粉加清水35克，用筷子搅匀，再加清水125克搅匀。 2、将锅置旺火上，烧热，下猪油，滑锅后倒出余油，随即倒入搅匀的蛋黄，用手勺不断的翻炒两分钟，再把25克猪油用手勺分3-4次陆续淋入锅中。 3、同时不停翻炒，至金**不见油迹时，即可出锅装盘。 特点</B> 软香油润、浓甜不腻，有益智、开胃的功效。 此菜色金黄，味香甜，炒制时不粘锅、勺，盛时不粘碟、筷，吃时不粘牙，故名“三不粘”。
炒烤肉怎么制作
主料
羊腿肉
400克
洋葱
1个
辅料
油
适量
盐
3克
料酒
20毫升
生抽
20毫升
孜然粉
3克
芝麻
适量
香菜
4根
步骤
1.羊腿肉切片加入20ml料酒10ml生抽抓匀，腌制15分钟，洋葱切丝，香菜切大段备用
2.炒锅加热，倒入少许油，下入羊肉煸炒，炒一会儿后会发现羊肉出了一些汤，把汤倒掉，继续煸炒羊肉，直到羊肉表面有些焦黄。
3.煸炒好的羊肉盛出备用
4.把锅刷干净，倒入少许油开始炒洋葱
5.把洋葱炒散后，倒入10ml生抽，翻炒均匀。
6.倒入羊肉片翻炒均匀后加入孜然粉。
7.加入盐。
8.加入香菜。
9.所有食材翻炒均匀装盘，最后撒适量白芝麻。
10.除了装盘直接吃，还可以夹在烧饼里吃，绝配
用料 ?
羊后腿肉 480g
食盐 12g
孜然粉 10g(喜孜然味道就多加些)
辣椒面 10g(喜辣可增加)
清油 适量
炒烤肉的做法 ?
羊后腿肉切片，所有调料准备好。
炒锅添加比平时炒菜两倍的油量（也可根据实际肉量调整），油热后放入羊肉翻炒。
肉中有大量的水分，炒烤肉一定要有耐心把水分炒干。翻炒时有嗞啦的声音就是还有水分，再继续翻炒一下。
炒到这个样子就是水分炒干啦，只剩一开始加入锅中的清油了。
依次加入孜然粉、辣椒面和食盐，此时把火调小，以防翻拌均匀调料时糊锅。
小火翻拌均匀调料。
出锅装盘。
