麻辣花甲
食材：花甲适量、食盐适量、生姜一块、青花椒一小撮、干辣椒一小把、红灯笼辣椒几个、小葱几根、香菜几根、食用油适量、辣椒酱一勺、香辣酱一勺、料酒适量、生抽10克、蚝油10克、胡椒粉2克、鸡精2克、白糖少许。
做法：
1、首先我们把花甲放入清水中，加入2勺食盐，搅拌均匀，浸泡30分钟，让花甲吐出泥沙。
2、生姜一块切成片，放入盆中，抓入一小撮青花椒，一小把干辣椒和几个红灯笼辣椒。再准备适量的小葱和香菜，清洗干净，切成段备用。
3、浸泡过的花甲已经微微开壳，我们用清水多淘洗几遍，充分洗干净里面的泥沙备用。
4、食材全部准备好以后，我们开始烹饪，锅内烧油，油温五成热时，放入姜片、花椒和辣椒，加入一勺辣椒酱、一勺香辣酱，开小火把料头爆香，炒出辣椒酱的红油。
5、倒入花甲，转大火爆炒一会儿，然后沿锅边淋入适量的料酒，翻炒几下，利用酒精挥发带走腥味。加入生抽10克，倒入一点清水，开始调味，加入蚝油10克，胡椒粉2克、鸡精2克、食盐3克、白糖少许提鲜，继续翻炒2分钟，把花甲炒至开壳。让料汁的香味渗入到花甲里面。
6、花甲入味以后，转大火收汁，汤汁基本收干的时候，淋入一点明油，提亮色泽，再放入葱段和香菜，这样美味的麻辣花甲就可以出锅了。
花甲冬瓜汤（沙白贝/蛤蜊）
用料
花甲一斤；冬瓜一小块；姜片两片；胡椒粉一克；盐适量；香油一勺；花生油一克；小葱一根
做法
花甲加适量香油、食盐，用清水浸泡半小时左右，吐沙。冬瓜去皮去瓤，切小块。锅里加水，水沸腾后，下花甲。花甲开了，把花甲捞起来。锅里的水，盛出来备用。（锅底的水倒掉，怕有沙）把刚才盛出来煮开花甲的水倒进锅里，烧开后，放冬瓜。冬瓜烧软后，放刚才煮开的花甲进去。加适量香油，食盐，胡椒粉驱寒，撒葱白段。盛出来装盘，撒点葱花。花甲汤，鲜甜可口。蒜蓉花甲
用料
花甲1.5斤；蚝油1勺；大蒜一大把；小米椒8根；小葱5根；海鲜酱油1大勺；姜5片
做法
每次都忘了拍照，实在是不好意思！制作步骤：1，花甲的处理也很重要，花甲买回来放入流水里面冲洗一下，然后冷水下锅，煮至全部开口以后清水冲洗，多冲洗几遍，在超市买的基本上都有沙，所以一定要冲洗，否则吃起来磨牙。之前我都是一个一个洗的，今天买的比较干净。（还有一种方式，直接把花甲沥干水以后直接放锅里炒，干炒花甲，炒至开口，冲洗干净，这个方法也好用！）沥干水分备用！2，材料准备：蒜：剥干净了用调理器打成蒜蓉小米椒：切碎，或者用料理机打碎，不需要太碎的，大块一点就行（小米椒粘到手上很辣，所以喜欢用料理机）姜：不爱吃姜的切块或丝，爱吃的可以切末葱：切2厘米大小的段3，上锅炒大火，锅热放油，倒入蒜蓉、小米椒、姜（爱吃麻的人可以加花椒一把，我只爱辣不爱麻）爆香，加一大勺耗油，翻炒3秒，炒匀，加花甲，炒匀后，加海鲜酱油，翻炒加葱段出锅啦！三个字，超好吃！！！
