无锡排骨是江苏无锡的菜，属于淮扬菜中的经典名菜。无锡排骨传统名称叫“无锡肉骨头”，20世纪80年代，为了方便作为旅游食品来推广而改名“无锡排骨”，肉质软嫩不失嚼劲，入味酸甜，是大人儿童比较能接受的一道家常菜。
相传无锡排骨始于宋朝，由无锡城里一家熟肉店在被其接济过的“济公活佛”的帮助下创制而成，“无锡肉骨头”便由此出名，历代相传。
20世纪30年代，无锡城中三凤桥慎余肉庄又对此菜有较大改进，形成现今无锡肉骨头的风味。所以无锡肉骨头又称无锡三凤桥肉骨头。无锡肉骨头远销港澳等地，曾被评为全国优质名牌产品。
无锡排骨的做法：准备大碗放入排骨，加生抽，老抽充分拌匀，用保鲜膜密封放入冰箱腌制2个小时。锅中刷一层植物油，放入肋排小火煎至排骨成焦色，淋入香醋、葱、姜进行煸炒一会出香味。倒入适量热水，盖上锅盖小火闷烧一个钟头，最后略微收汁，断火出锅。
无锡必吃的四家私房菜
一、家常小炒肉
原材料：瘦猪肉(里脊，没有就一般猪瘦肉也行) 长青椒
佐料：油 盐 木薯淀粉 酱油鸡精 姜 蒜
制品：
(1)将瘦猪肉切割成2cm*2cm的方形片状放进碗中，添加盐、木薯淀粉、生抽翻拌腌渍20分钟进味;
(2)将青椒清洗切割成圈，葱姜切末备用;
(3)锅中倒进油，油至六七成热放进葱姜末煸香后倒进小肉煸炒，小肉掉色后捞起来，锅内留底油，油烧后将青椒圈倒进锅中，撒一些盐开展煸炒，随后将小肉也倒进锅中与青椒一起煸炒一会儿，最终撒进味精出锅就可以。
二、酸辣土豆丝
原材料：马铃薯
佐料：油 盐 米醋 味精蒜泥 辣椒干丝
制品：
(1)土豆去皮切条放进不锈钢筛网用冷水淘一下，稍微除掉一些木薯淀粉，控干备用;
(2)锅内倒进底油，水温到六七成将蒜泥及辣椒干丝倒进锅中爆锅出香气后倒进炒土豆丝煸炒，添加盐后煸炒一会儿，最终倒进米醋和味精迅速煸炒就可以起锅摆盘。
无锡必吃的四家私房菜如下：
1、一禾私房菜
一禾私房菜坐落在一排别墅的尾端，华灯初上的时候，就会看到他家的周围都是闪闪发亮的灯，指引着你的美食之旅。刚到门口，匾额上的一禾两个大字雄劲有力，私房菜三个小字也是出落的别致，后来才知道这是老板的墨宝！站在店门口的时候，会有种家的亲切。
地址：北塘区会星路孔径里25别墅区（盛德路与会星路）。
2、味道私房菜
走进味道，这里的陈设布局不仅让本地食客倍感亲切，还让那些慕名而来的外地游客对无锡的认识更加深刻。靠近大运河，沿河吃饭的同时还能看欣赏景色，古旧的装修，木制的雕花窗户和隔间，沉稳而不张扬。
地址：南长区南长街324号（近弗兰肯乡村餐厅）。
3、40年代陆阿姨家常菜
地方倒也不难找，就在四院边上，大池路和青山东路交界，老房子改造的餐厅地方不大，但干净整洁。楼下加楼上一共七张八仙台，被老板布置得别有风味，沿着逼仄的楼梯上二楼，房间的一整面墙上都是书法，龙飞凤舞，很有几分写意的小资味道。
地址：滨湖区青山东路四院附近。
4、骆驼私房菜
这是一家一天只做一桌菜的私房菜馆，没菜单、没跑堂，靠的就是老板夫妇娴熟的手艺和文艺热忱的心。
骆驼私房菜的前生是家酒吧，店里的吧台、海报、甚至闲置的舞台都依稀可见当年觥筹交错、民谣悠悠的场景。直到去年小庄决定把酒吧转做私房菜，店名也一直沿用“骆驼”二字，他说：“是种情怀。”
地址：惠山古镇上河塘2-5号。
