前几天老哥从大庆过来，在侄女家小住几天，聊起冬天，就想到了家乡的粘豆包，别看老哥不会做，说起粘豆包的做法还头头是道，令人回味，东北人就爱这一口。虽说现在天气冷了，但还是没有大冻，所以粘豆包除了网购，农贸市场目前还真买不到粘豆包。
不过，想吃东北粘豆包也不难，刚好家里还有点大黄米，这大黄米还是哥哥亲手种的糜子加工而成的米那，自家种的，无农药无化肥，特别黏糯又好吃，吃的也放心哈！还是侄女厉害，不出家门就把大黄米加工成面粉了，烀点豆馅，粘豆包就成了。侄女知道我也爱吃粘豆包，特意邀请我前往她家，去吃粘豆包。这做法好，简单实用，分享给大家，试试，你也能做。
东北粘豆包所需食材：大黄米2000g；玉米面400g；芸豆馅适量；白糖适量。
厨具：臻米多功能电火锅
做法及步骤：
前边说过，家里有的是大黄米，而不是黄米面，给大家认识一下大黄米，可能很多人都没见过大黄米啥样，比小米粒大，煮粥特别黏糯。正常情况下，大黄米做粘豆包要淘米后，去米面加工的地方用磨面机磨成面粉，然后兑点玉米面和成面团，自然发酵后即可包豆包了。今天这点米太少了，无法出去加工。侄女这做法太厉害了，先把黄米淘洗干净，浸泡一夜，然后用料理机把黄米打成米浆，再把米浆沉淀出水，这做法太有创意了，还真简单，原来在家就可以加工面粉了呀。
沉淀后的黄米面，倒出上边的清水，加入玉米面粉揉匀，盖上盖子，自然发酵，大约4小时左右就发酵好了，面团不要太干，太干，粘豆包不会太黏糯，也不能太稀，那样包出来的粘豆包都趴下了，像盆中这样刚刚好。
黄粘豆包是什么做的
大黄米，生长于我国北方的一种作物，指由黍加工成的黍米，含有的人体必需的八种氨基酸的含量均 高于大米和小麦，尤其是蛋氨酸含量，几乎是大米和小麦的两倍。各种微量元素钙、镁、铜、铁、锌等也包含淀粉。黍，一年生草本植物，分布于印度、中国、尼日利亚和俄罗斯。
大黄米饭：
1. 把大黄米倒入电饭锅中，加适量的水，泡至少六个小时（我是晚上睡觉前泡的，早上做）
2. 饭豆倒入碗中，加适量水，泡的时间和大黄米一样
3. 将大黄米饭及饭豆清洗干净倒入电饭锅中，简单搅拌一下
4. 插上电源，按到煮饭，大约30分钟跳闸，搅拌一下，在闷5～10分钟
5. 好了
腊八粥
1. 先将豆类和米类分开，清洗干净。
2. 我买的是分好包装的，这样可以根据食材本身的需要来浸泡。
3. 在豆类中加入清水，如果有时间的话可以浸泡一夜，没有时间的话可以浸泡4个小时。
4. 继续在米类中加入清水。有时间可以浸泡半天，没有时间可以浸泡2小时。
5. 先将豆类放入锅中，煮20分钟左右，再倒入浸泡好的米类，熬煮45分钟左右。
6. 待粥微微浓稠时放入蜜枣，继续熬煮片刻即可离火。放入冰糖，即可实用。
另外还可以做东北的粘豆包，材料是：大黄米，白糖，饭豆。
制作方法同样是把黄米洗净，泡6小时，晾半干，磨成面，再用冷水和面，然后像做白面馒头那样进行发酵，待发出酸味后开始用手揉面，直揉到酸味消失。
制馅：将饭豆煮熟（不可煮破皮），捣成豆沙馅，放糖，攥成核头大小的馅团，备用。
用揉好的大黄米面将豆沙馅包入里面，团成豆包状入屉后大火蒸二十分钟，即可出锅。
吃时可蘸白糖，吃其香甜粘。也可拍成小圆饼用油煎着吃，品其香酥味，非常好吃！
除此之外还可以做成切糕，做法是把黄米洗净，泡6小时，晾半干，磨成面，然后放在锅里蒸熟，再在上面洒上豆沙馅、蜜枣、果脯什么的，放凉后切成切糕，很好吃的。
还可以做东北的粘豆包，材料是：大黄米，白糖，饭豆。
制作方法同样是把黄米洗净，泡6小时，晾半干，磨成面，再用冷水和面，然后像做白面馒头那样进行发酵，待发出酸味后开始用手揉面，直揉到酸味消失。
制馅：将饭豆煮熟（不可煮破皮），捣成豆沙馅，放糖，攥成核头大小的馅团，备用。
用揉好的大黄米面将豆沙馅包入里面，团成豆包状入屉后大火蒸二十分钟，即可出锅。
吃时可蘸白糖，吃其香甜粘。也可拍成小圆饼用油煎着吃，品其香酥味，非常好吃！
还可以做八宝饭：方法是把大黄米洗净，浸泡6个小时，然后在电饭锅中放适量的水像蒸米饭一样把大黄米蒸熟，取一个大碗里面抹少许油，先放入一层果脯蜜饯，再放一层黄米饭，再放一层豆沙馅，再放一层黄米饭，然后再放一层果脯，就这样一直把碗装满，然后待碗稍凉些把它倒扣在盘子里，一个色香味俱全的八宝饭就做好了。
另外腊八的时候也可以用它和饭豆，果脯蜜枣，五谷杂粮等，总之加起来是八种东西吧共同来煮八宝粥，味道好极了！
更多的吃法，你自己去发掘喽~！
制作方法
第一步"淘米":粘豆包的做法是先把大黄米泡上半日，然后淘净沙子，叫"淘米"，之后晾大半干，磨成面，将玉米面和黄米按一定比例混合，再用冷水和面，像做白面馒头那样进行"发酵"。待发出酸味，开始用手揉面。这一步关系着整个粘豆包制作的成功与否，也关系到口味和色泽，所以对发面人的要求较高。一般传统发面的人应该是家里相貌较好，性格温和，善良的人，据说这样发出来的面就如其人一般，入口细滑，带有丝丝甜意，色泽金黄。
第二步是制馅。将红小豆或大芸豆煮熟(不可煮破皮)，捣成豆沙酱，放入细沙糖，攥成核头大的馅团，备用。这一步掌握煮豆的水分和火候至关重要，如果干了或者稀了，都意味着馅料的失败。需要费时调好。糖量最好少一些，防止口味不同。
第三步是用揉好的黄米面将豆馅团包入里面，团成豆包状，放入铺有波罗叶或梨树叶(苏子叶)的屉中大火蒸二十分钟，即可出锅。(也可不放苏子叶或梨树叶，改垫其他东西，只要能捡起来豆包即可)
由于粘豆包的制作过程比较繁琐。所以在东北，传统的做法是一般在初冬时把过冬的粘豆包包好，蒸出锅后放在盖帘上在外面室温冻上一个夜晚。蒸熟冻完后的粘豆包成型不散，再吃时在锅里热透了就可以了。
