炖鲈鱼的家常做法

炖鲈鱼的家常做法分为五步。

1、鲈鱼一条二斤左右，东北这噶达叫鲈扎子。

2、去磷、内脏，斜刀切花纹，控干水份。

3、热油，放鱼煎制金**，放葱姜蒜干辣椒大料，烹少许料酒闷制30秒。

4、一次加足水，放酱油、蚝油、精盐、味精、辣椒酱，大火烧开，转小火炖十五分钟就可 。

5、出锅装盘 撒香菜点缀 。

老伴过生日，不想说肉麻的话，让你做几道菜，而且有寓意怎么做？

做法一

主料： 鲈鱼750克 辅料： 冬笋100克 香菜30克 调料： 猪油（炼制）50克 盐8克 大葱25克 料酒25克 姜15克 胡椒粉2克 味精2克 香油10克 制作工艺 1. 将鲈鱼刮鳞去鳃，剖腹除去内脏，洗净后沥水； 2. 再在鱼体两面划上“十”字花刀，然后下入开水锅中焯一下捞起沥水； 3. 冬笋切成丝； 4. 香菜择洗净，切成末； 5. 将炒锅置于旺火加热，倒入猪油烧至八成热时，下葱段、姜片爆锅，炒出香味； 6. 随即放入鲈鱼，倒入料酒，加盖稍焖，再加入鲜汤、精盐、胡椒粉，烧沸5分钟； 7. 放入冬笋丝，再烧沸一并倒入沙锅内，改用小火炖烧半小时，待鱼熟透，汤汁浓稠； 8. 除去葱段、姜片，淋入香麻油，盛入在盘内，撒上香菜末即成。

编辑本段做法二

原料 鲈鱼（1条，700克）、猪肉丝（50克）、水发冬菇丝（20克）、精盐（少许）、猪油（40克）、麻油（少许）、白酱油（少许）、姜丝（15克）、胡椒粉（少许）、葱（2条）、地栗粉（少许）、味精（少许）。 制作过程 一、将鲈鱼宰好，除内脏，洗净。用盐、麻油、味精等拌匀，浇入鲈鱼肚内。用葱二三条放在碟底，葱上放鲈鱼。二、再用猪肉丝、冬菇丝、姜丝和（少许）热盐、酱油、地栗粉搅匀，涂在鱼身上，隔水猛火蒸十分钟，熟后取出原汁的一半，加生葱丝及胡椒粉放于鱼上，再烧滚猪油淋上，略加适量酱酒即好。

编辑本段做法三

原料 新鲜鲈鱼一尾1斤、葱丝1／2杯、姜丝4大匙、红辣椒丝1大匙 调味料A 盐1／4茶匙、酒1大匙、葱4段、姜片4片， 调味料B 水1大匙、太白粉1／2大匙、麻油数滴 制作过程 1.鲈鱼洗净，用调味料A腌半小时。 2.放入盘中，清蒸10分钟即可。 3.锅热，将蒸鱼的汤汁加入葱丝、姜丝、红辣椒丝煮开后，以调味料B勾芡淋于鱼上，滴上数滴麻油即成。 特色 此法少油、少盐烹调方式，利用鱼汁及酒、葱、姜增加风味。

这个问题你还别说，上几天老伴刚刚过完59岁生日，平常跟老伴哪有那么多肉麻的话，摸一下手就像摸自己的一样没有知觉，还不如摸我孙子肉嘟嘟的小手有感觉，但是，“老伴老伴老了才是伴”不管怎么样，爱意还是得表达一下，这不，老伴过生日我又偷偷的表达了一把，看看老伴过生日，我做的这6道菜是不是?点肉麻！

做法：小鸡洗净剁成小块，干蘑菇水发半个小时，粉条水发半个小时，然后锅内放油加葱姜蒜爆锅，放入鸡块翻炒，再加入酱油、料酒、干辣椒两个、花椒、大料、香叶、盐味精煸炒一会，加水和蘑菇，大火烧开小火慢炖35分钟左右，最后加入粉条炖5分钟即可。

做法：鲈鱼一条，改成一字花刀，加半勺蒸豆豉油，香葱、姜丝、盐味精，胡椒粉腌制5分钟，再把腌制的葱姜丝放在蒸盘里，把鱼立起来再放葱姜丝，再加点猪油，开水上锅蒸4分钟，然后倒掉盘里的水，再放一大勺米酒再蒸三分钟，再闷5分钟，最后锅内放油烧热浇在鱼身上即可。

做法：里脊肉半斤切小段，土豆淀粉抓湖备用，调汁，白糖、白醋、番茄酱、少许盐味精、调成汁芡，然后锅内放宽油烧至6成热，逐步放入肉段炸至定型捞出，等油温上升到7-8成热复炸至外焦里嫩捞出，锅内放底油葱姜丝爆锅，放入调好的芡汁，待芡汁浓稠，再下入主料翻炒出锅即可。

做法，扇贝洗净去除内脏，粉丝水烫软，蒜蓉用油炒香，然后把粉丝放在壳里，扇贝肉，蒜蓉放在最上面，加海鲜生抽、蚝油姜丝、鸡精、辣椒末均匀的码在盘中，上屉蒸5-6分钟，然后锅内放油烧热浇上去即可。

做法，乳鸽两个洗净切小块，加料酒、生抽、姜片、葱段腌制20分钟，熟鹌鹑蛋看自己的喜欢的数量，然后锅内放宽油加热到6成热，炸鹌鹑段5分熟即可捞出备用，然后锅内放油烧热，加花椒、大料、香叶、白芷、葱姜蒜爆锅，再放入主料煸炒入味以后，再加盐、味精、干辣椒、鹌鹑蛋，加少许水煨制5分钟即可。

做法：肉馅加葱姜末，生抽，料酒，一个鸡蛋清腌制5分钟，白菜片，黄瓜片，胡萝卜片，然后把肉馅逐个卷进去，码入盘中成花状，再放入鸡精、油、海鲜生抽上屉蒸5-6分钟即可。

怎么样，不说话的老头表现的还不错吧，当时就把我老伴看晕了，满脸绯红，马上就要亲我一口，儿孙在一边看着呢，吓得我赶紧用手捂住了嘴巴，哈哈哈今天真高兴！