准备用料：咸鱼干1片、白糖少许、姜片适量、料酒适量。
1、将咸鱼干用水冲洗干净，并沥干水分
2、用刀将其切成小块，装盘
3、放上适量姜片
4、加入适量清水
5、入锅蒸4分钟
6、取出倒掉蒸出来的水，去掉鱼干的咸味
7、然后再加入少许白糖
8、倒入适量料酒
9、再入锅蒸5分钟，出锅即可食用了
干咸鱼做成咸鱼茄子煲好吃，通过食用油爆炒，以五花肉、咸鱼、茄子为原料，加入姜丝、蒜片、葱花等配料即可制作完成。具体做法如下：
主料：五花肉80克、咸鱼60克、茄子1个。
辅料：姜丝5克、蒜片4克、葱花10克、食用油5毫升、生抽10克、老抽5克、鸡粉2克、高汤200毫升。
1、姜丝、蒜片、葱花备用，五花肉切片，咸鱼切开。
2、将茄子去蒂，刮皮后洗净，然后切成条状。
3、在锅中倒入食用油、葱花、蒜片、姜丝，大火爆香。
4、再往锅中倒入五花肉，煸炒至肉片变色。
5、倒入生抽、老抽，翻炒均匀，然后倒入咸鱼、鸡粉，翻炒均匀。
6、倒入茄子、高汤，翻炒至茄子变软，最后将咸鱼茄子煲转入砂锅，即可制作完成。
注意事项：
咸鱼茄子煲盛入砂锅后要小火煲七八分钟，锅内的食材才能更好地挥发出香味。
