食材
主料
猪肉
200g
香菇
3朵
红葱头
50g
鸡蛋
1个
油菜
50g
米饭
400g
辅料
酱油
适量
米酒
适量
五香粉
适量
大蒜瓣
适量
冰糖
适量
油
适量
盐
适量
香油
适量
步骤
1.肉洗净，先将肉横切成3厘米左右的段，再竖切成1厘米左右宽的带皮小肉丁
2.锅内入少许油，将肉丁放入里面，慢慢的炒，直到油全部逼出
3.将香菇泡发后切丁，洋葱切丁，蒜瓣切丁。备用
4.肉丁炒到全部变成上图的这种微微焦黄的色泽，说明油都炒出来了
5.放入香菇丁，洋葱丁，蒜末一同炒香。烹入少量的米酒或花雕。
6.放入冰糖，继续炒
7.加入六月鲜酱油。要是有台湾的酱油膏更好哦
8.洒入适量的五香粉，再翻炒一下。这时候可以闻到浓浓的酱香肉香，口水直流啊
9.加入适量水，煮开后用文火慢慢的焖煮。这时可以加入煮好的鸡蛋一同卤制
10.卤肉煮好前，煮开水，里面滴香油，适量盐，放入小油菜烫熟
11.大概2个小时左右，卤肉煮好了，这时盖在米饭上，浇些卤汁，放入鸡蛋，加一些自制的腌萝卜丁就大功告成
小贴士
香菇丁，红葱头，冰糖，五香粉的融合，颗粒香甜的一碗好米饭都是卤肉饭的增色之笔。只要掌握这几个小秘诀，你也能轻松打造一份百吃不厌的台湾卤肉饭
用料
猪肉末 30g
胡萝卜 适量
葱 适量
蒜 适量
香菇 一个
味极鲜 适量
料酒 适量
肉末打卤饭的做法
葱、蒜、香菇、胡萝卜、切碎备用
热油下肉末 翻炒后依次下入葱蒜、香菇 胡萝卜、倒入料酒 味极鲜 翻炒上色填入100ml开水，小火至汤汁收尽，出锅淋在米饭上
