刺五加五别名刺拐棒、刺花棒、五加皮、五加参，每100克食用部分含胡萝卜素5、40毫克、维生素B20.52毫克、维生素C121毫克，刺五加叶根及苦味有益健脾、补肾安神的功效。
刺五加叶的做法，具体如下：
1、去除刺五加叶的苦味用淡盐水烫；
2、食用需鲜嫩芽洗净，沸水焯过后换清水浸泡一天，供炒、凉拌、或蘸酱食用；
3、腌制成酱菜或咸菜，裹面糊油炸即可。
刺五加如何食用？
新鲜刺五加就是指植物刺五加的嫩芽或者嫩叶，是一种可以食用野生菜品，它营养价值很高，对人类身体有多种好处。
刺五加的食用方法有很多，可以炒肉，也可以凉拌，或者是做鸡汤等等都是不错的选择，可以有提高体质预防疾病的作用，当然也要注意的是刺五加的副作用要注意，以免服用不当对身体健康产生不良的后果和影响。
1、刺五加煎鸡蛋，把刺五加剁得稍碎一点，然后打上几个鸡蛋，放上精盐，在锅里用油煎熟即可。
2、刺五加包饺子，把刺五加剁碎了以后和肉馅放在一起，加上各种调料，然后包饺子吃味道特别鲜美。
3、新刺五加炒肉也很好吃，平时炒制时需要提前准备两百克瘦肉丝，把肉线用生抽和料酒腌制一下，再把五百克刺五加洗好，去掉水分，另外还要准备少量的葱丝和姜丝，起锅放油以后先把葱姜入锅炒香，随后把肉丝入锅炒散，接着把刺五加入锅快速翻炒，炒软以后加入食用盐和生抽进行调味，炒匀以后直接出锅就即可食用。
4、凉拌五加叶：嫩五加叶250克，配以精盐、味精、蒜、麻油等制成。这样的食用方法可以补充丰富的胡萝卜素和维生素，对于强身健体来说有一定的好处，还可以起到预防疾病的功效。
5、五加叶鸡汤：嫩五加叶150克，鸡蛋2只。配以精盐、味精、葱、素油制成。特别适合有皮肤疾病的人群，比如说风疹的病人，还有出现的咽喉肿痛的病人都适合。
