羊肉和白萝卜是绝佳搭配，有很好的食疗作用。
用羊肉和白萝卜搭配包水饺，能够有效去除羊肉的膻味，而且从中医角度讲，二者都味甘，放在一起可以提味，使得成品味道更外鲜美。
另外羊肉和白萝卜搭配，二者的蛋白互补，冷搭搭配。羊肉温热，萝卜性寒凉，能润燥清火。这两样在一起吃，寒热平衡。上火的人吃了不会咽喉肿痛，体寒的人吃了也不会拉肚子。
还有一个好处，白萝卜水分充足，剁馅料的过程中添加了白萝卜，就无需加水搅馅了，煮好的饺子，水润多汁儿，鲜美的不要不要！
原料：面粉500克，水约250克
羊肉猪肉共500克（羊肉猪肉比例为2:1），白萝卜大半个，生姜、葱、香菜
做法：
1、 面粉分次添加水，一边添加，一边用筷子搅成湿面絮；
2、 揉成光滑的面团，盖上湿布饧半个小时；
3、 羊肉和猪肉以2:1的比例，先切成小丁，然后剁成肉馅；
4、 生姜先擦成丝，然后和肉馅和在一起剁细；
5、 白萝卜洗净，用工具擦成丝；
6、 把白萝卜丝直接剁进肉馅里；
7、 剁到自己满意的细腻程度；
8、 剁好的肉馅移入盆中，添加白胡椒粉、油、盐、味精、料酒和生抽；
9、 搅拌均匀；
10、 香菜和小葱分别切细；
11、 和好的肉馅最后添加香菜和葱碎；
12、 轻轻搅拌均匀；
13、 取出饧好的面团揉匀，分割成等大的面积儿；擀成厚薄均匀的圆饺子皮；
14、 尽可能多的包入馅料，边缘捏紧；
15、 水烧开后，下入水饺，盖盖煮，煮开后点入凉水，继续盖盖煮，如此重复，一共点三次凉水，最后一次烧开后，直接关火，把饺子捞入盘中。
温馨提示：
1、 也可以全部用羊肉，加入小部分猪肉，膻味会减轻，口味更好；
2、 肉馅中适当添加肥肉，做出的饺子口感润泽；
3、 添加了白萝卜，肉馅中就无需打水了；
4、 用白萝卜和羊肉搭配，营养好味道，而且馅料多汁儿；
5、 香菜和葱要细细地切碎，而不要乱刀剁，剁出来的味道就变了；不喜欢香菜的可以省略。
羊肉馅配菜做好吃的有：羊肉胡萝卜饺子馅、羊肉大葱饺子馅、羊肉黑木耳馅饺子、羊肉香菜饺子馅、羊肉香菜饺子馅、羊肉冬瓜饺子馅、羊肉土豆饺子馅、羊肉洋葱饺子馅、羊肉韭菜饺子馅、羊肉白萝卜饺子馅等。
羊肉冬瓜饺子馅
羊肉片加入盐、酱油、鸡精、五香粉、香油，搅拌均匀腌制1小时；腌好的羊肉片加入葱姜放在菜板上，用刀剁碎，边剁边加入适量的水；冬瓜洗净去皮和瓤，擦成丝再剁碎，用屉布挤干水分，倒入羊肉馅中，加入食用油搅拌均匀。
羊肉土豆饺子馅
羊肉切成丁，用芝麻油、酱油、花椒面、鸡精拌好，养至少一个小时；土豆切碎，放在一边，等待使用；把土豆碎放进养好的羊肉丁里拌起来，用玉米油及其它的调味品调好，放入的食盐要适中，这时馅就做好了。
羊肉洋葱饺子馅
羊肉剁成肉糜，洋葱剁碎，装盆后加入适量花生油、芝麻油、生抽、食盐拌匀即可。
羊肉韭菜饺子馅
韭菜洗净沥干水分切小颗粒，羊肉剁成肉泥，姜洗净切末；羊肉泥装盆，加姜末、胡椒粉、盐、熟植物油，鸡精拌匀，静置一会儿；韭菜放盆里，加油、鸡精、胡椒粉拌匀，再加盐拌均匀；最后把羊肉馅和韭菜馅加在一起拌均匀，带着韭菜的清香很让人享受。
羊肉白萝卜饺子馅
羊肉剁成馅，葱姜切末，白萝卜洗净搽丝再剁成碎末；羊肉馅装盆倒入花椒水拌匀，把馅打开，再分别倒入葱姜末、五香粉、料酒、味精，酱油拌匀；把剁好的白萝卜倒入拌匀的羊肉馅里拌匀，再加适量盐继续沿同一个方向搅拌，使肉馅更劲道，口感更好。
羊肉白菜饺子馅
羊肉剁细泥，肥肉切末，大白菜剁细末，稍挤一下水分；肉馅装盆加葱姜末、酱油、盐、味精搅匀，再放入白菜、海米末和花生油、香油拌匀。
羊肉胡萝卜饺子馅：
羊肉馅里放一个鸡蛋，让肉口感更嫩。肉馅中放入白胡椒，再慢慢加水搅拌上劲。大葱或者圆葱切碎放入肉馅，再加入姜末先不要搅拌，什么时候包什么时候拌。花椒香叶放入油里炸香后捞出，热油浇到圆葱大葱上。胡萝卜切丝，用锅里的底油炒软胡萝卜丝，去除胡萝卜特殊的味。胡萝卜放入肉馅，加入盐，略多一点，胡萝卜甜，会减淡盐味。拌均匀即可，大葱圆葱不能过度搅拌。
羊肉大葱饺子馅：
提前用开水把花椒泡上（凉后即可用）；备好羊肉、猪肉（羊肉中放入少量的稍微肥点的猪肉会更香）、大葱，一起绞好装盆，顺着一个方向搅拌上劲，边搅拌边添加凉好的花椒水（花椒水可有效的去醒，还可以提香，边搅拌边加入馅中，煮好的水饺更鲜嫩多汁）；把姜末、料酒、调味料、老抽、香油、橄榄油和盐放入馅中，搅拌均匀。
羊肉黑木耳馅饺子：
黑木耳脆嫩可口,味道鲜美，是很对人喜爱的食品。黑木耳和羊肉一起搭配，营养加乘。
羊肉香菜饺子馅：
葱姜洗净、捣碎、用料酒加适量水取汁（即成葱姜水）；猪肉剁成末，香菜择洗干净切成末；精羊肉剁成细泥，加葱姜水沿一个方向搅打上劲，然后加肥肉末、盐、味精、胡椒粉、香菜末、鸡蛋，搅匀成馅。
