芹菜素炒做法
现在我们来看看一道芹菜素炒鸡蛋的做法步骤：
准备食材：芹菜，鸡蛋，辣椒，白糖等
1、将准备好的芹菜清洗干净，之后切成滚刀条的形状，留以备用。如果不会接这样的刀法，切成薄片也可以的，这个并没有影响。
2、将准备的鸡蛋打散在空碗中，留以备用。
3、将准备好的料酒放在鸡蛋中。
4、再在鸡蛋中加入一点点的清水，之后充分的搅拌均匀。
5、起锅烧油，将准备好的鸡蛋液撒在锅中，简单翻炒之后，盛出即可。
6、再次起锅烧油，将准备的小红辣椒放在锅中，进行翻炒。
7、将准备好的芹菜放在锅中进行翻炒。
8、适当量的盐巴撒在锅中，用来调味。
9、再将准备的白糖放在锅中，进行翻炒。
10、之后，将之前炒好的鸡蛋放在锅中，一起翻炒好吃的芹菜素炒就做好了。
个人经验：您可以在芹菜炒鸡蛋中加一些木耳，还有营养价值，并且配菜搭配起来非常的好看。
一起来看看营养价值：
芹菜是高纤维食物具有抗癌防癌的功效，它经肠内消化作用产生一种木质素或肠内脂的物质，这类物质是一种抗氧化剂，高浓度时可抑制肠内细菌产生的致癌物质。
它还可以加快粪便在肠内的运转时间，减少致癌物与结肠粘膜的接触，达到预防结肠癌的目的。芹菜含铁量较高，能补充妇女经血的损失，是缺铁性贫血患者的佳蔬，食之能避免皮肤苍白、干燥、而且可使目光有神，头发黑亮。
芹菜适合和香干一起炒。
芹菜炒香干是家庭饭桌上常见的一道菜，风味独特的香干搭配香气浓郁的芹菜，口感好，滋味鲜，很受大众的欢迎。芹菜炒香干有降血压、清肝火的功效。
芹菜中含有丰富的膳食纤维、胡萝卜素和B族维生素，同时钙、磷等矿物质含量也较高。香干则含有大量蛋白质、碳水化合物、钙、磷、铁等。
