扬州炒饭和兰州炒饭区别为：起源不同、食材不同、口味不同。
一、起源不同
1、扬州炒饭：扬州炒饭，又名扬州蛋炒饭，是江苏扬州经典的美食。
2、兰州炒饭：兰州炒饭是甘肃兰州的特色小吃。原流传于当地民间。随着兰州拉面馆在全国各地的兴起，渐渐流传到各地。成为大众喜欢的一道美食。
二、食材不同
1、扬州炒饭：主要食材有米饭、火腿、鸡蛋、虾仁等。
2、兰州炒饭：?主要食材有鸡蛋、牛肉、米饭等。
三、口味不同
1、扬州炒饭：淮扬菜，口味咸鲜为主。
2、兰州炒饭：清真菜，口味咸辣为主。
1.首先我们要准备好食材。比如猪油、几个鸡蛋以及牛肉和大米饭。然后我们需要把牛肉清洗干净，因为牛肉上面可能会沾染很多细菌，所以我们一定要仔细用清水把牛肉清洗干净。清洗干净以后再用菜刀把牛肉切成条状。这时候尽量把牛肉切小一点。牛肉全部切成条状以后，再把牛肉放进碗里面。然后在碗里面加入一个鸡蛋和淀粉，以及各种调味料，然后全部搅拌在一起。搅拌几分钟以后，把牛肉放在旁边腌制30分钟左右。如果想要牛肉口感变好，那么就必须要腌制。
2.然后再准备另一个容器，然后把鸡蛋全部倒入这个容器里面，然后再加入一些牛奶以及食用盐，然后把它们和鸡蛋全部搅拌在一起。然后放在旁边备用。
3.把不粘锅放在煤气灶上面，然后开小火，不粘锅烧热以后，把猪油倒入不粘锅里面。等猪油完全融化以后。再把鸡蛋全部倒进不粘锅里面。然后翻炒一会。看到鸡蛋变了颜色以后，立马把牛肉也全部倒进不粘锅里面，继续翻炒5分钟左右。牛肉颜色变了以后就说明牛肉已经熟透了，所以这时候就可以把牛肉装在餐盘里面。然后就可以开始吃了。其实这道菜做法非常简单。而且味道也非常好吃，而且非常符合大众口味，所以不管是南方人还是北方人，都喜欢吃这道菜。
结语。其实牛肉里面蛋白质含量非常高，所以平时多吃一些牛肉对身体有好处，尤其是健身人士，多吃牛肉也可以让自己身材变得越来越好。但是因为现在牛肉价格要比猪肉贵很多，所以现在一般家庭也不可能经常舍得买牛肉。但是偶尔买一次也没关系。
