酸辣萝卜做法一，
材料
白萝卜，胡萝卜，盐，糖，白醋，红辣椒，生姜
做法
1）白萝卜、胡萝卜分别去皮切成粗条，放入盐拌匀，腌制约20分钟入味。
2）锅中放水约400毫升，加入白糖煮开至融化。
3）关上火后加入白醋（一定要用白醋），搅拌成糖醋水，放凉。
4）红辣椒洗净后，在一面切开一道口子，生姜切片。
5）腌制好的萝卜出水，抓捏沥干水分。
6）将萝卜条放入玻璃保鲜盒中，加入姜片、红辣椒，倒入放凉的糖醋水，没过萝卜条，盖好密封盖，放置冰箱冷藏2～3天入味即可食用。
做法二，甜酸白萝卜
材料
萝卜条，白醋，糖，白开水
做法
1，将萝卜切成小条，不要太细，然后用盐腌上半个小时以上。腌好的萝卜用水洗一遍后把水挤干净。
2，在腌萝卜的时候，将白醋，糖和适量的白开水调匀，让糖充分溶化做成泡萝卜的盐卤水。白醋的用量不能少，我切了一个大白萝卜，用了半瓶白醋。糖的用量也挺大的，多少可以根据自己的口味调控。水其实用的比较少，是为了稀释一下白醋刺激的味道，如果不觉得白醋味道很刺激，可以不用。水要等糖完全溶化后，少量多次添加。
3，将挤干水的萝卜条放入盐卤水中，浸泡一个晚上就可以食用了。
做法三，酸辣开胃萝卜丝
材料
白萝卜一个，蘸水少许，盐适量，白糖少许，香油少许
做法
1、一个白萝卜洗净，切薄片，切成丝，不用切的太细。
2、萝卜丝放入大碗中，撒上适量的盐、白糖拌匀，待腌渍出水分后，倒掉水分，品尝一下咸淡程度，再撒少许的盐和糖，拌匀后继续腌渍。
3、腌渍后的萝卜丝会有很多水，攥掉水分，准备蘸水。
4、蘸水的用量根据个人的口味增减。
麻辣辣萝卜
材料：白萝卜，剁辣椒，盐，花椒粒，姜丝
做法：
1.先把白萝卜洗净，切好用盐腌一会（这样做是为了让其出水，吃起来更
辣萝卜成品图
辣萝卜成品图(20张)
脆。要是不急吃，把萝卜放几天，或晒一下，让其蔫一点，效
果更好)挂起来，吹1－2天。
2.等萝卜收水后，取下切小块，先用盐，花椒粒，姜丝一起把萝卜揉好，最后拌入自己做好的剁辣椒。
3.装在保鲜盒里密封放入冰箱中，最好是一周后吃。
果蔬辣萝卜
原料：白萝卜两只、苹果、雪梨、洋葱、韭菜、葱姜蒜、虾米、米糊、糖、盐、辣椒粉、鱼露。
做法：
1、糯米粉加水，用小火在锅里熬成糊状，晾凉；
2、白萝卜洗净，去皮，切成方块；
3、萝卜块加盐拌匀，腌制半天，中间翻动几次；
4、腌好的萝卜用水冲洗，然后放在通风处晾至表皮干爽；
5、韭菜洗净控干，切段；洋葱切丝；梨和苹果削皮切丝；葱姜蒜切小碎粒；
剁椒辣萝卜
原料：白萝卜，湖南剁辣椒。
做法：来一支新鲜的大白萝卜切成丝，然后拌上湖南的剁辣椒，放上约2个小时后直接食用。
辣椒丝辣萝卜
原料：新鲜白萝卜2斤，青辣椒，辣椒粉1克，姜，蒜，盐，醋5克，香菜。
做法：1、把白萝卜切成筷子大的条状，把青辣椒切成豆子大块，把姜切成丝，把蒜切成丁。
2、把全部的的配料与萝卜一起拌好，放置约4个小时后直接食用。 [1]
虾皮辣萝卜
主料：白萝卜
辅料：虾皮、韭菜、蒜、辣椒面、苹果、雪梨、姜、糯米粉
调料：白糖、鱼露、食盐
辣萝卜
辣萝卜
做法
1、准备所需材料。
2、白萝卜撒少许盐，腌制20分钟至萝卜片菜变软，倒去腌出的水。
3、苹果、梨切成碎末；白萝卜刨成丝；蒜、姜切碎末，韭菜洗净切成段，虾皮剁碎备用。
4、将鱼露倒入辣椒面中。
5、再加入切碎的苹果、梨、姜蒜末、白萝卜丝、韭菜、糖、盐。
6、再加入切碎的虾皮拌匀。
7、糯米粉10克与90克清水搅匀，小火煮成浆糊状。
8、煮好的糯米浆糊倒入辣椒酱中。
9、拌匀，将萝卜片上均匀的沾上辣椒酱。
10、腌半天以上即可以食用。 [1]
