猪皮可是很好吃的东西，拿来做皮冻、卤水、还是炒菜都十分美味。每隔一段时间，我都做一次猪皮的菜式。我从来没有试过去猪肉档口买猪皮，都是平时自己在家做肉饼、包饺子、做包子所剩下的。每次存一些放入冰箱急冻，一两个月后便有不少。那时我便会全部拿出来，捣鼓一番。 然而我觉得皮冻有点清淡，更爱卤水后的味道。卤猪皮与青瓜或者其它蔬菜凉拌，让人有食欲，能一下子吃一大盘。又或者将猪皮切丝，爆香蒜头和小米椒，再将猪皮与青尖椒一起爆炒，出品又香又下饭。
猪皮炒辣椒。它是下酒的好菜。营养和口感都是顶级的，猪皮含有胶质美容养颜抗衰老。不管男女都会衰老的，经常吃点猪皮还是有益处的。食物是最好的营养了。每次买肉都选择买带皮的肉，二三次就积攒下来很多了。可以煮皮冻或者炒菜。
用料：猪皮 一块，辣椒 二个，植物油 一勺，生抽 一勺，料酒 一勺，盐 适量，老抽 一勺
做法步骤1、煮熟的猪肉皮，看看是否有猪毛，刮一下拔下猪毛。这是每次买猪肉代的猪皮攒二次就够了。熟猪皮切成丝，不是太细，可以说是细条了啊。
2、小辣椒现在不是特别的辣，但是还是很下饭的。不能吃辣椒的可以把辣椒籽切除了，这样辣度就会减轻不少。
3、热油葱花爆锅了，然后把切好的猪皮下锅炒了。
4、翻炒一下猪皮，加料酒和生抽翻炒猪皮，在加老抽上色了。猪皮有胶质很爱粘锅，需大火快速翻炒。
5、猪皮上已经上色了，
6、小辣椒可以下锅翻炒了。
7、小辣椒的水分很小，需要加一点点的水炒菜。
8、翻炒的菜里边已经没有水分了，需要加盐出锅了。
9、加水以后菜的颜色就没有那么的重了。小辣椒会熟得更快，变色就可以了，炒久了影响口感
小贴士
煮肉皮的时候，肉皮要先煮开锅取出肉皮，拔出肉皮上边的毛囊，在换水在下锅煮肉皮，加一勺料酒解除腥腻味道。
食材：猪皮2大片、绿豆芽1小盘、红椒1根、蒜3粒、姜1块、盐1勺、生抽1勺、料酒1勺、蚝油1勺、胡椒粉1勺、小葱3根。
做法：
1、食材备好，先把猪皮清洗干净，然后锅里烧开水放进猪皮，可以加入适量姜片和料酒煮3至5分钟后捞起，拿刀剔除白色的肥肉，然后再清洗一遍。
2、锅里加适量水烧开，放少量的盐，把豆芽放进去焯水，大火焯水15秒后捞出。
3、用凉水过一遍，淋干水分。
4、猪皮切成细条，红椒切丝。
5、姜，蒜切末，小葱切段，葱叶葱白分开。
6、锅里放少许油，把切好的姜葱蒜放进去炒香。
7、炒香后倒进猪皮炒均匀，然后放上料酒，盐，生抽，蚝油，胡椒粉翻炒均匀。
8、再把豆芽和红椒丝放进去大火翻炒。
9、最后撒上葱叶段翻炒均匀就可以起锅了。
10、一道美味的胶原蛋白满满的猪皮炒豆芽已经做好了。
11、简单的家常菜，超级下饭，下酒菜，口感柔嫩，营养丰富，美容养颜。
猪皮300克，食盐1茶匙，桂皮1块，
生抽2汤匙，老抽少许，油适量，
白糖1茶匙，薰衣草适量，茴香适量
具体做法如下：将猪皮洗净，放入汤锅中，
加入适量的清水，盖锅盖，大火煮滚，
捞起，将水倒掉，再次洗净猪皮和汤锅，
用菜刀刮去猪皮内侧的肥肉，一定要刮干净，
将猪皮放入砂锅中，倒入适量的老抽，
倒入2汤匙的生抽，加入1茶匙的食盐，
加入1茶匙的砂糖，放入1块桂皮，
倒入适量的小茴香，将适量的香草洗净，
放入锅中，倒入适量的清水，腌制30分钟，
盖锅盖，大火，煮20分钟，即可关火，
吃时切块，盛入碗中，就可美美享用了！
