萝卜丸子汤步骤1
肉馅中先倒入打散的鸡蛋，然后用筷子沿一个方向不停搅打，直至肉馅上劲，有粘性
步骤2
萝卜丸子汤的做法大全
搅打好的肉馅中倒入葱姜末和所有材料，再次沿一个方向搅匀
步骤3
白萝卜去皮切片，香菜切碎
步骤4
锅中加入适量水，倒入白萝卜片，煮至锅边的水略微起小泡，但未煮开时，转最小火。将适量肉馅放入手的虎口处，然后轻轻一攥就会攥出一个小肉丸。之后用勺子一刮（手上和勺子上抹一点水，样就不会粘住肉馅了），就可以把丸子放入锅中了。依次下入所有的丸子
步骤5
等丸子都下好，并在水中定型后，转中大火煮开，再转中小火煮至丸子浮起即可关火（其间可用勺子撇掉浮沫）。最后调入白胡椒粉、盐、香油（分量外）和香菜
萝卜丸子汤成品图
烹饪技巧
肉馅中放入蛋液搅打可以使肉馅更有粘性，怎么煮也不会散，吃起来口感也更顺滑。肉馅和蛋液的比例基本上是250克肉馅加入半个鸡蛋，蛋液太多的话肉馅会稀，反而不易成型；蛋液少了就起不到什么作用了
肉馅宜选用3分肥、7分瘦的，太瘦口感会柴
丸子没下过前的水千万不要沸腾，要不然丸子刚进去就会散掉的。要等全部丸子下锅，并定型后才能开大火
素胡萝卜丸子汤的家常做法
主料
猪肉馅
适量
胡萝卜
半根
辅料木耳七朵
土豆一个
韭菜一小把
盐适量
十三香适量
鸡蛋清半个
淀粉两勺
酱油适量
鸡精适量
油适量
葱半棵
醋适量
胡萝卜丸子汤的做法
1
胡萝卜切块
2
榨成胡萝卜容
3
肉剁成肉糜
4
肉糜 胡萝卜 葱花 油 蛋清 盐 十三香 酱油 鸡精 淀粉放在一起搅拌均匀，如果馅干可以再加点水
5
土豆切粗丝 韭菜切小段 木耳泡发摘洗干净切丝
6
锅放油，入土豆丝木耳丝炒一会
7
加水 盐 十三香 酱油 醋 鸡精大火烧开
8
把肉馅一勺一勺放进锅里，会用手挤的更好
9
放完丸子再放入韭菜
10
煮5分钟出锅上桌
前几天做的萝卜素丸子今天正好用来做个汤，不比肉差，快来试试吧！
准备食材：丸子、粉丝、胡萝卜、葱花、一个鸡蛋。
（丸子大的话对半切，粉丝可以用最细的那种，家里暂时没有了，就用红薯粉代替了，也很不错）
1.胡萝卜切丝儿，葱切碎，细粉丝加水泡一会儿，红薯粉耐煮就提前煮好备用。
2.锅中加少量油，油热放葱花，加入少量十三香，加入胡萝卜丝翻炒，加丸子翻炒，时间不宜过久，加适量水，放入少量盐，一点老抽（可以不放），一点香油，盖盖儿煮。
3.水开放入粉丝，倒入蛋液，关火。（小贴示：蛋液里可以加一点水搅拌均匀，汤里加素丸子暖汤煲
汤底
姜 木耳
金针菇
食材
粉条 嫩豆腐
菠菜 素丸子
调味
盐 白胡椒粉
芝麻香油
附加选项
香菜?香葱
METHOD
-
素丸子暖汤煲
整个做法特别简单，家里有铸铁锅或者是砂锅的话可以用上。
1- 锅底先煮姜片+木耳+金针菇，吊出鲜味，天气冷的时候，需要放两片姜最好，比较暖身，如果没有高汤，放一点蘑菇粉也可以，有辣椒也可以放一个。
2- 汤煮好后，按照食材易熟的先后顺序，依次放泡好的粉条/粉丝、嫩豆腐、菠菜。
3- 青菜和素丸子最后放。整个过程煮十几分钟就可以了，素丸子久煮不好，所以是最后放。
4- 仅以盐+白胡椒粉+芝麻香油调味，有香菜香葱最后点缀提香就好！配米饭吃，有汤有菜，熨平肠胃。
其实家里有什么适合煮的食材都可以放进来，最好有菌菇煮底汤，有豆腐青菜增加口感和视觉层次，随意即遂意！这个汤唯一的难度就是要把握食材的易熟程度来先后放入锅中即可。蛋液的时候要细水长流慢慢加，而且加完后不宜煮太久，否则就成块状了）
