煲仔饭不是盖饭，煲仔饭更精致讲究好吃。盖饭就是快餐的一种，方便实用。
煲仔饭是广东的传统美食。 广式煲仔饭的风味多达20余种，如腊味、冬菇滑鸡、豆豉排骨、猪肝、烧鸭、白切鸡等等。
其实，瓦煲除了指一种盛器，还指一种烹饪方法，就是把淘好的米放入煲中，量好水量，加盖，把米饭煲至七成熟时加入配料，再转用慢火煲熟。区别于“砂锅”，用瓦做成的“煲”，在火候控制方面比较灵活，煲出来的饭也较为香口。
盖饭也叫盖浇饭，主要作法就是把各种相应食材做好的菜(多数为下饭菜，且通常刚出锅)连带汤汁一起铺盖在装好的米饭上面，由此得出这样一个名字"盖饭"。
传统盖饭有地三鲜盖饭，肉段烧茄子盖饭、木须柿子盖饭等，流传于北方，东三省最为流行。由于用料简便，价格便宜，相对更加营养，且制作方便，通常作为快餐广受学生朋友和上班族的欢迎。
广东的“煲仔饭”为什么经常排队也买不到？
我觉得广东人的饮食还是非常的不错，我是非常喜欢吃这么的食物。因为他们这里非常注重食材的新鲜度，一般吃的都是一些非常新鲜的食材，而且当地人吃菜的口味也比较的清淡，在享受美味的同时，也保证了身体健康，我们平时大家在吃菜的时候，最好还是以清淡为主，这样对身体的健康比较好，长期吃辛辣，这种味道重的食物会影响我们的身体健康。广东人一般的非常喜欢喝汤，在餐桌上最不可缺少的就是一份汤了，他们当地对制作汤的讲究也是非常的多，无论是山珍海味还是平常吃的食物，都能够做出一锅鲜美又营养的汤汁，大家都知道喝汤对人体的营养还是非常的丰富的。
广州这个地方不仅旅游资源非常的丰富，而且当地吃的也是非常的多，很受外来游客的喜欢。广东北靠山区，南邻南海，食材资源也是得天独厚的条件，各种山珍海味数不胜数。广东物产丰富，经济发达，这里简直就是一个天造地设的吃货的天堂，下面给大家介绍一直广东值得一吃的美食
首先第一个我推荐的就是白切鸡，这道美食在当地是非常的出名，很多外来游客前去旅游都会吃这一道菜，这种鸡做出来的之后味道非常的鲜美多汁，第广东宴席上出现最多的一道菜。第二个烧鹅，广东人做的烧鹅皮脆汁多，肉也不柴，蘸着酸梅酱吃还能解腻 。在广州的街头巷尾会有很多的烧鹅店，第三个煲仔饭，还是广东的煲仔饭味道最正宗，煲仔饭常见的做法有，豆豉排骨饭，腊味饭，因为味道鲜美，而且又有很多种选择，可以适应不同的人群，所以说在当地也是非常的受欢迎。
广东是一个美食大省，无论什么食材都能做出美味可口的食物，出产了好多全国文明的美食，比如说，白切鸡、猪脚姜、脆鱼皮、姜撞奶、双皮奶、煲仔饭……等等，其实还有好多，一下子列举不全，如果说流传度最广的，最普民的应该说煲仔饭了，在广东生活的人，无论来自哪里，都喜欢吃。煲仔饭已经有2000多年的历史了，《扎记注疏》记载就已经有明确的记载，可谓是历史悠久。
在广州的大街小巷到处都能吃到煲仔饭，咋一看这个名字的话，可能很不理解这个其中的意思，其实广东人叫小的东西都会加一个仔字，就是小砂锅饭的意思。广东最火爆的“煲仔饭”，12元一份，一天卖1200份，不排队买不到 店主是一个38岁的大姐，在芳村做煲仔饭已经10年了，而且是只做煲仔饭，十几年下来生意一直都是这么红火，每天可以卖1200多份煲仔饭，现在10个员工都忙不过来。 3个堂室里里外外都坐满了人，想到煲仔饭还真的一定要排队才能吃得到，一方面是来吃的人特别多，一方面是煲仔饭是用瓦煲现煮的，12分钟左右做好一份。
现在店里专门有4个人专门负责煮砂锅饭，一个人管8个炉，一共32个炉子都要同时开动，还跟不上供应，灶台就坐在厨房这里的门口，一字排开4个位置，一人管一个位置，后面桌子上摆满了需要用到的食材，都是提前腌制好了的。 8个锅都是轮流照顾的，这个锅饭快熟了就放肉，那个锅饭刚开就要用筷子搓几个孔透气，搞完一轮下去之后，下一批新的又要开始煮了，豆豉排骨饭、腊味饭、黄鳝饭、滑鸡饭、白切鸡饭等，这些都煲仔饭的招牌饭了，一个轮着吃也轮不完，在一家吃了都不用去别家才能换到口味了，关键是新鲜和卫生。
做煲仔饭正宗传统的做法是要用丝米来做，口感软滑，大米要先用食盐和食用油腌渍，肉食要腌制好，在饭煮到8成熟的时候就放入肉进去饭面一起煮，对火候的控制要求很高，火小了不够香，大了又容易煮焦了，在吃的时候一定要把锅巴吃掉，因为这是吸收了所肉质的，特别的香，老板也会专门在砂锅边淋一圈花生油，专门生成锅巴的，嘎嘎脆的特别好吃。
