步骤如下：
1、将羊肉剁成肉泥放在盘内，加入蛋清、酱油、绍酒、粉面、葱、姜拌起，分三次放5克水中搅起；
2、瓢里添水、上火开锅，把肉挤成小丸子放在锅内氽透；
3、撇去浮沫，放入酱油、黄瓜片、味精、绍酒，倒在碗里即成。
用料：羊肉馅100克、冬瓜250克、鸡蛋清1个、料酒1勺、生抽1勺、葱末适量、姜末适量、面粉15克、盐0.3克。
步骤：
1、冬瓜切1.5cm左右的小丁。
2、葱姜切末备用。
3、鸡蛋清1个。
4、放入羊肉末、葱姜末、盐、料酒，搅打上劲儿。
5、起锅烧油，放葱姜末爆香，放胡迅冬瓜丁。
6、放生抽翻炒，均匀后放入凉水。
7、盖盖，水开后放入丸子，大火烧开。出锅前沿锅边放香醋提味。
8、成品。
