主料：面粉400g、油200g、白糖100g、鸡蛋一个；
辅料：盐少量
自制桃酥
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先把油，糖，鸡蛋用手动打蛋器搅拌均匀，然后用面粉筛筛入面粉，加入核桃碎，搅拌均匀，揉成面团，呵呵，这几步手上沾油了，没来得及照相…
2
取出一小团面团，在掌心压扁，依次做好放入烤盘中
3
放入180度预热好的烤箱中，中层
4
180度上下火，20分钟
5
烤熟啦
6
晾凉了以后，会很酥
小贴士
桃酥一定要凉透了以后再吃，这样会很酥…
桃酥是我小时候最爱吃的零食，咬一口满嘴都是香味，后来工作到了北京，最喜欢上稻香村买桃酥吃。现在疫情非常时期，门店都关门了，想吃桃酥怎么办，只能自己在家做的，我搜了网上的视频发现桃酥做法很简单，试做了一次就做的很成功，现做现吃，想吃多少做多少。我把方法和配方都告诉大家，以后想吃了自己在家做，想失败都难哦！下面我们来一起看看桃酥怎么做的吧。
桃酥
By 秦雪飞wi
配料：
猪油 150克、低筋面粉 280克、精盐 3克、芝麻 若干、苏打粉 3克、糖粉 120克、鸡蛋黄 3个、玉米淀粉 50克、泡打粉 3克、核桃碎 （选放）
烹饪步骤：
1.泡打粉小苏打低筋面粉玉米淀粉，提前混合搅匀
2.猪油选择融化的，加入糖粉和盐
3.搅匀
4.加入蛋黄
5.搅匀
6.筛入提前拌好的粉类
7.混合成面团，如果想加核桃，可以在这个步骤一起揉进面团里，面团不是很湿的那种，不推荐加太多哦
8.分成大约50克一个面团
9.按扁，按成中间薄外圈厚的饼
10.刷薄薄一层蛋液，撒黑芝麻
11.风炉150度20分钟，普通烤箱170度左右
12.慢慢膨胀
13.非常香
14.凉透后食用
15.如果你的成品桃酥味道不正，通常都是猪油品质不好，比如有焦糊味，选择品质优良的猪油哦
16.可以用植物油代替，黄油都可以，但是味道口感大打折扣
17.尽快食用
烹饪小贴士：
面粉选购小技巧：1、普通家用推荐首选100%小麦粉，无添加，是真正的面粉；2、很大程度上，有劲道的面食，用筋度比较高的面粉；柔软的面食，就用筋度底的面粉；3、筋度越高，蛋白质和面筋含量越高；4、英国面粉的筋度相较于中国的面粉可能会稍微低一点；5、有品牌保证的面粉包装都有成份标注，要尽量选购有质量保证的大厂品牌；6、有些面粉会在里面添加淀粉，一定要注意看配料表；7、有些进口的面粉没有直接标注蛋白质含量百分比，但有写明每100克面粉中蛋白质为8.5克，8.5/100=8.5%，就得出了蛋白质含量百分比。
