卤煮火烧，简称卤煮，是北京的一道传统小吃。
材料：
猪肠，猪肺，猪心，炸豆腐，面粉。
制作方法：
1、用凉水把猪肠、肺、心洗干净，锅中加自来水，把洗干净的猪肠、肺、心，凉水下锅焯水，水开焯7至8分钟，撇去浮沫，捞出。
2、将焯过水的，肠、肺切块，心切片。
3、把炸豆腐切三角型的块状。
4、起锅加开水，加入准备好的配料，大火烧开后，调至小火卤制。
5、小火卤制半小时，加入切好的炸豆腐，小火卤制半小时。
6、将面粉加水后揉成面团，醒20分钟，将醒好的面团揉光。
7、把揪成小面剂或用刀切成面剂，把面剂擀成圆饼状。
8、平底锅抹少许油，将饼烙熟。
9、面饼，用刀切成井字型块，垫碗底。
10、把卤煮好的猪肠、肺、心、炸豆腐浇在井字型饼上。浇上辣椒油、蒜汁、酱豆腐汁，完成。
应该叫卤煮火烧
食材准备
主材料：猪肠、猪肺、猪肝、猪心、
配料：盐、黄酒、醋、八角、挂皮、花椒、姜、香叶、老抽、面粉、冰糖、
制作步骤
1、猪肠用盐、黄酒、醋反复抓洗，内壁、外壁都要洗干净，用温 卤煮
水冲洗效果会好一些哟
2、锅中放清水，将猪肠放进去焯水（凉水下锅哟～）
3、另起锅，加开水、八角、桂皮、花椒、姜、葱、香叶、黄酒、陈皮、生抽、老抽、干辣椒大火烧开，小火卤肠
4、面粉加水揉成团，醒一会儿
5、将醒好的面揉光，分割成小面剂，揉圆
6、将圆面剂擀成圆片
7、平底锅抹少许油，将饼烙熟（我们第一锅抹油了，以后就没再抹）
8、卤好的猪肠切小段
9、锅中放少许油，煸炒郫县豆瓣，将卤汤回锅，烧开，加清水，加 卤煮
盐、酱油、醋、冰糖、黄酒、冰糖、
南乳汁等煮开，
10、放入猪肺、猪肝、猪心等熟食及豆腐泡炖
11、最后加入猪肠煮开即可。
12、将烧饼切小块，汤料及汤汁浇在烧饼上，加辣椒油、蒜汁、小葱末、醋调味。（如果是新烙的饼，直接浇汁就可以吃了，不用把烧饼放入汤锅中煮，否则烧饼没嚼头了。但烧饼是隔夜的，就要煮煮再吃。
