角瓜1个、香菇2朵、胡萝卜半根。
2.角瓜切滚切块，香菇、胡萝卜切片。
3.葱、姜切丝、蒜切沫。
4.锅内放油，先爆香葱、姜，然后放入其他食材，大火快速翻炒5-6分钟。
5.加适量盐、糖、生抽翻炒至角瓜变软。
6.出锅前加蒜沫，淋入适量老醋即可。
茭白炒五分钟就熟了。
茭白一般是炒到颜色略深就表示熟了，如果茭白焯过水，把它放进热锅里再炒1至2分钟左右就可以了。茭白是比较容易煮熟的食物，不建议煮的太久，煮的时间过久容易造成它的营养流失。茭白含有较多的草酸，焯水可以最大程度的去除它的草酸。
一般情况下，茭白中的水分比较容易流失，水分的流失会影响口感，建议买回来的新鲜茭白尽快的食用。茭白又称菰笋，高笋，茭瓜，它是多年生浅水草本，原产于中国及东南亚，是一种较为常见的水生蔬菜。
茭白的家常做法
1、茭白肉丝：茭白剥去老皮，截去老根，顺着纹路竖切成粗丝;青、红椒切丝。猪肉切丝，肉丝中倒入蚝油，加入玉米淀粉，抓匀，腌制十几分钟。锅烧热，放少许橄榄油，放入肉丝翻炒，炒至肉丝变色，放入茭白。翻炒几下之后，放入青、红椒丝，继续翻炒均匀，起锅前加少许盐调味。
2、酱爆茭白：茭白去皮切块;青椒洗净切菱形块;葱姜切碎。炒锅倒油烧热，放入一大勺甜面酱炒香，再放入葱姜爆香，加入茭白翻炒均匀，加入少许清水翻炒片刻。接着加入生抽、糖，翻炒，在加入少许料酒继续炒香。加入青椒块翻炒均匀，勾入适量的湿淀粉，淋入香油，所有的食材翻炒均匀即可关火。
