东北炖鱼的家常做法窍门如下：
1、五花肉切片，葱姜蒜切碎，土豆切块，茄子撕成条。
2、将10g甜面酱，10ml酱油，10g糖，10g花椒面混合均匀。
3、锅中加油，烧至七分热，放10g五花肉炒至变白，放入葱姜蒜各10g炒香，可以很好的增加鱼的香味。
4、将酱料放入锅中，加500ml水，放入500g鲤鱼，放入100g土豆，100g茄子条，大火烧开，转中火，待汤汁收净即可。
1.三道鳞活鱼收拾干净，鱼身上划刀
2.准备好干辣椒段。姜片葱段，花椒。八角
3.放一点猪油，再来点植物油，放猪油炖的鱼香
4.细干辣椒段。姜片。葱段。花椒八角炸香
5.把鱼下锅煎，小点火两面慢慢煎黄
6.烹点料酒去腥
7.再来点米醋
8.放酱油上色
9.大一点火，让料酒米醋的香味释放出来。这样能把鱼的腥味带走
10.加温水。盐。没过鱼即可
11.豆腐切大片，粉条提前用水泡好
12.准备好葱花。蒜末。香菜段
13.鱼炖约十分钟，把豆腐下锅
14.炖五分钟，把粉条下锅
15.再炖五分钟，加味精，撒葱花。蒜末。香菜段出锅
