超简单版蜜汁叉烧的做法步骤，怎么做好吃

用料

蜜汁叉烧超级简单版的做法

猪肉切条，跟平时店里吃的差不多尺寸，用牙签扎一些小孔。

用叉烧酱拌匀，腌制24小时，中途记得从冰箱里取出来翻面。

放在烤网上，烤箱上火200度20分钟。

用蜂蜜和腌肉剩下的叉烧酱拌匀，抹在肉上，翻面，继续10分钟。

重复上一步，五分钟，出炉。

把烤焦的地方用剪刀剪了，切块开吃。

蜜汁叉烧怎么做

辅料

蚝油、番茄沙司、蒜蓉

调料

黄酒、白糖、老抽等

温馨提示

叉烧肉趁热吃，冷了会油腻

目录

1原料

2做法

3小贴士

折叠编辑本段原料

猪前脖五花300克、蚝油10克、番茄沙司15克、蒜蓉10克、黄酒10克、白糖20克、老抽1克、麦芽糖6克。

折叠编辑本段做法

1、先把五花肉切条儿备用，然后制作腌料;

2、叉烧酱制作;盆中倒入蚝油、番茄沙司、蒜蓉、黄酒、老抽，然后再放入白糖和麦芽糖拌匀;

3、把切好的五花肉放入盆中，用手反复抓匀;

4、肉要腌制24小时以上为好，可把容器蒙上保鲜膜放入冰箱冷藏避免变质，在腌制期间，需要三次用手翻拌抓匀，便于更好的入味儿;

5、腌制24小时之后，把肉条排放在烤架上，烤架下的烤盘铺好锡纸，便于烤制完成后的清理，先把烤架置入烤箱，用上下210度的火力烘烤20分钟;

6、烘烤20分钟后取出烤盘，把肉翻面，再入烤箱烘烤20分钟，前后共烘烤40分钟便告完成。[1]自制蜜汁叉烧

自制蜜汁叉烧自制蜜汁叉烧

折叠编辑本段小贴士

1、叉烧肉最好趁热吃，冷了之后会有些油腻;

2、可以个人口味调制蜜汁酱料。

参考资料：

主 材：猪后腿肉600g

叉烧酱用料：料酒适量 白砂糖1勺蜂蜜柚子茶3勺 橙汁60ml 生抽2.5勺 蚝油2.5勺 红腐乳2块 （因香橙口味所以2块足以） 五香粉适量 盐少许（根据喜好可不加） 葱姜末 水淀粉少许

其 他材料：植物油少许

做法

1.叉烧酱制作：先将腐乳用腐乳汁调开，然后加入出淀粉外的所有食材调匀，然后将酱料加热加入少许水淀粉调成稍稠一点的叉烧酱，放一边晾凉。

2.将肉洗净控干水分，切成大块（最好略薄一些，烤时好熟，我切得有点厚，烤时用了一小时）。

3.将切好的肉加入叉烧酱调匀，入冰箱冷藏腌制24小时。

4.烤箱预热220度，将烤网垫上锡纸，将腌好的的肉摆放烤网上，入烤箱烤制中层一小时。20分钟时刷一层叉烧汁，继续烤，每隔15分钟将肉翻面刷一层叉烧汁，最后10分钟和5分钟时分别刷一层油。

5.烤好的叉烧肉切片，就可以吃了。

猪里脊肉500克调料姜3片叉烧酱25克蜂蜜适量

2.分切成约1.5寸长的大块

3.取一大碗，放入肉块，加入生姜和2勺叉烧酱(叉烧酱本身很咸，不用再加盐、味精等作料调味，也不要加料酒，这样腌出水来、酱汁太稀就无法厚重的包裹在肉的表面，如果嫌肉比较腥，可以将肉用料酒、葱姜或者再加点儿柠檬汁先腌一个小时后，将肉沾干再用叉烧酱腌制)

4.拌匀后用牙签在肉块的每一个面都细密的扎上小洞，然后再用手抓揉2分钟，使其更好的入味，然后密封放进冰箱，腌制24小时

5.烤箱预热，上下火200度，将肉块均匀的码在烤网上，烤5分钟左右至肉块表面的酱料烤干结皮

6.然后在肉块表面刷上蜂蜜，注意每一个面都要刷到

7.将火力转到180度，再烤20分钟即可，想要表面蜜汁更厚更亮，可以中途再刷一次

8.最后将烤好的肉取出，冷却后切片装盘即可

烹饪技巧

这道菜是广式烧腊中的经典，很多人喜欢叉烧肉咸中带甜的口感，做好它的秘诀就是：

第一选好肉，一般用梅头肉(又叫梅花肉，肉里有絮状脂肪的)最好，梅子肉、里脊肉其次，其实个人觉得带点儿肥边的腿肉也不错，这样烤出来的肉更带点儿油，口感更好，纯瘦肉会有点儿偏柴；

第二选好酱，选择口感好、色泽好的叉烧酱就是成功了一半；

第三一定要选一个火力猛的烤箱，不然烤出来的肉会很老不好吃；

最后要注意多刷蜜汁，这样成品更油亮美观，还有要注意冷却了再切片装盘，热的时候切肉是散的，不成形