辣椒油的制作方法制作方法:
主
料：
干辣椒,油
辅
料：
姜,蒜,油,盐
原料：干辣椒，姜，蒜，油，盐。
做法：
1,辣椒洗干净，用开水泡软待用
2,姜，蒜去皮，姜拍烂
3,辣椒放搅拌机里，放姜，蒜，适量的盐，加适量的水搅碎待用
4,锅里放大量的油，把油烧热，放辣椒锅里，中火慢慢炸辣椒熟透，大概要半小时，一边搅一边炸，要不容易沾锅，做好后，放凉装瓶中即可
麻椒的做法：
1
先把500克油烧热，同时在一个大碗里放1杯辣椒面，1~2大匙胡椒粉，一小撮白糖(千万别多)，1大匙白芝麻，不要搅，就按顺利这么放着。
2
等油冒烟之后关火，稍微晾晾，大概有个七八成热的时候就可以倒入辣椒了。先倒一半，用勺子搅匀，再放2~3大匙花椒粉，再用勺子搅匀，然后另取一个小勺舀一点点凉水(也是千万不能多)倒入辣椒碗，搅匀，3
这个时候你会看见碗里象水开锅一样，别怕，因为水很少，所以不会溅出来。搅匀后，再把剩下的油倒入，放凉即可。吃的时候最好用现泼的辣椒(但是要放凉)，因为隔天的辣椒就没有刚泼出来的香气了。
辣椒油的家庭制作方法：
主料：辣椒面50克；植物油150克；白芝麻适量。
辅料：八角4个；草果2个；花椒适量。
1.热锅烧油。
2.放入八角，草果，花椒开始炸，炸出香味后把这些捞出。
3.准备好辣椒面，白芝麻，再放点盐。
4.第一次倒油后，用小勺搅拌均匀。
5.再第二次倒油就可以，香喷喷。
