沾水调料做法如下：
1、将洗干净的蒜瓣切成蒜末，小葱切成葱花，放入碗中。
2、接着将洗干净的小米辣切成大小合适的段状倒入碗中，加入20g白芝麻，30g左右的辣椒面。
3、点火烧过，锅热倒入适量的食用油，油烧到七八分热的时候就可以了，也就是看到开始有烟冒出的时候关火即可。
4、先第一次倒入适量的热油，用勺子搅拌均匀，充分让食材的香味散发出来。
5、接着再分别倒入两次热油，每次倒入后都要搅拌，这样分三次可以充分让香味炸出来。
6、趁着搅拌后的蘸水还是热的，一次倒入适量的生抽、醋和盐，然后反复搅拌即可。
比例及做法如下
蘸水（蘸料）的做法：1.大蒜（2-3个）、生姜（3-4片）、红椒（一个）、大葱（一小截）分别切丝
2.加入生抽、醋（生抽和醋的比例大概3:1），少许白砂糖、鸡精，最后撒上一撮小葱
3稍微泡一小会儿，美味的蘸水就完成啦
这个蘸水的特点就是很鲜，爽口。适合蘸白水虾、鱼类，还特别推荐给健身的朋友们用来蘸鸡胸肉或者生菜，让啃草也变成一件幸福的事情。蘸水又叫蘸碟，四川人对它情有独钟，犹如恋爱般的酸、甜、苦、辣都在蘸水中得以体现。四川有道菜叫蘸水菜，菜是引子，蘸水却是灵魂
