很多人喜欢吃鱼丸，但是他们并不喜欢吃，在超市里买的鱼丸，因为在超市里买的鱼丸，大多数都是面的成分居多，根本没有鱼肉，而且里面还有很多的添加剂，如果没有那些添加剂，鱼丸吃起来就不筋道，所以大多数人都会自己在家里自己制作鱼丸，这样才是纯肉鱼丸，那么自己怎么做鱼丸呢?
家常制备鱼丸
首先尽量选择新鲜的、比较少刺的鱼类，不然的话这个去刺的过程不熟练没耐心的话，直接就是从入门到放弃了，海鳗鱼、马鲛鱼、鲅鱼、黄鱼、鲶鱼、鲮鱼等等都可以。
先给鱼肉去皮、去骨，然后不停的用刀剁，剁到鱼肉有点粘刀的情况就稍微打点水在上面，然后翻个面继续剁，期间适量加点姜末和嫩葱末，直到剁成细密的鱼茸(觉得麻烦就料理机打成鱼茸吧)。
鱼茸处理好之后，加入盐、鸡蛋液、白胡椒粉、淀粉、料酒搅拌均匀上劲儿，然后抓紧鱼茸团往盆中摔打，使得鱼茸起胶;
锅里放多点凉水，开最小火慢慢烧，把鱼肉用虎口位置挤出自己觉得合适的大小，用汤匙放入锅中，尽量弄的均匀些。鱼茸都弄成丸子之后，就可以把火开稍微大点，煮至沸腾关火余温就足以烫熟鱼丸了。可以直接简单调味做鱼丸汤吃，也可以油炸之后做咖喱鱼丸，或者冰起来以后跟其他青菜一起煮汤。
注意事项：
一般一斤鱼肉放俩鸡蛋清的量就差不多了，剁鱼茸的时候可以稍微加一点水进去，鱼肉还是挺吃水的，这样做出来的鱼丸比较软嫩。
淀粉也是不可少的，可以帮助鱼丸凝固成型，用量看自己对口感的需求吧，差不多是鱼肉的十分之一左右就可以了。
调味还是老规矩看自己喜欢，不过宁轻勿重，不然就吃不出鱼肉的鲜味了，一般适量的盐和白胡椒粉就可以了。
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咖喱鱼蛋怎么煮
咖喱鱼丸
原料：炸过的鱼蛋（我用的是新加坡自制炸鱼丸）
辅料：蒜、柠檬叶子。
调料：咖喱膏、咖喱粉（咖喱膏和咖喱粉建议用印尼产的，咖喱粉是用来调香的，咖喱膏是用来调味的）、椰浆（记住是椰浆，不是椰汁啊）
做法：
1、把蒜瓣用刀拍扁，锅中放两勺食用油，油热后放入蒜瓣煸炒出香味。
2、放入两勺咖喱粉。
3、将咖喱粉炒香后倒入清水。
4、水煮开后倒入一勺咖喱膏，再次煮开后放入鱼丸。
5、煮十分钟后放入4-5片柠檬叶子，柠檬叶子要先用手揉搓一下，搓柠檬叶子的时候脑子里浮现出冬阴功汤的画面，呵呵~
6、放入一点糖。
7、加入一点椰浆。
8、最后放入盐调味。
注：
1、刚煮好的咖喱鱼蛋，不能急着吃要盖上盖子焖一会儿，让味道更进入一些。
2、咖喱粉和咖喱膏尽量选择印尼产的，如果这两样只能买到一个，那就用一个好了，味道会有点差异，不过也很好吃。不过不建议用咖喱块，咖喱块是已经调味好的，更适合做咖喱饭，做咖喱鱼蛋不适合。
3、买不到柠檬叶子可以用柠檬皮代替，总之做到物尽其用吧。
咖喱鱼蛋，街头的人气小吃，那浓浓的浓咖喱香总是让我们忍不住停步，买上一份，大快朵颐。但外面买的咖喱鱼蛋，因为要控制成本，鱼丸的粉比重较大，逊色了些。自家做的咖喱鱼丸，选用鲜美弹牙的那哥鱼丸，但要让咖喱酱汁与鱼丸完美地结合在一起，煮起来还是有些小技巧的。一是要先煮一锅浓浓的咖喱酱汁，除了咖喱块、还得用洋葱与椰浆调味，那咖喱的味道才可以更香甜；二是要给鱼丸戳洞洞，让鱼丸更能吸收咖喱酱的味道；三是煮好后，要让鱼丸浸泡在咖喱酱汁中，食用时隔水加热就好。
依照步骤煮出来的咖喱鱼丸怎能不好吃，那咖喱的鲜香混合着洋葱、椰浆的香甜气息，热气腾腾的锅里翻滚着鱼丸，弹牙爽口的鱼丸，那浓郁的咖喱味道让人不禁食指大动。我们家最淡定的人也忍不住先吃为快，煮咖喱鱼蛋的那些酱汁用来捞面捞饭都是绝配。
食材咖喱块100g、椰浆65ml、洋葱400g、鲜黄豆100g、那哥鱼丸300g、清水1000ml、食用油1汤匙、盐适量
做法
1. 挑选小个子的鱼丸，可以用牙签在鱼丸上戳洞。
2. 准备好咖喱块、椰浆与洋葱，洋葱剥去外皮，洗净切丁。
3. 热油，下洋葱煸炒至洋葱变软。
4. 加入咖喱块，将咖喱块炒散。
5. 加入青豆，加入清水。
6. 加入椰浆。
7. 大火煮开后，转小火煮20分钟左右，试一试味道，若咖喱酱汁的味道偏淡，可以适当加点盐调味。
8. 转大火，下鱼丸。
9. 让鱼丸在咖喱汁中翻滚，约煮5分钟后熄火，让鱼丸继续在汤汁中浸泡，食用时，若凉却，可以将鱼丸与酱汁隔水蒸热。
小五食记
在冰箱浸泡过夜的鱼丸，第二天取出食用，味道更浓郁。
