咸饼子的做法
1. 面粉中加入盐2g、酵母3g、食用碱1g，加入适量温水，搅拌成软面团发酵。
2. 将胡椒粉、五香粉和盐混合均匀。
3.面团呈蜂窝状。
4. 揉好后，分成4份，卷成矩形切片，刷少许油，撒上胡椒粉和盐。
5. 沿着长度向上卷。
6. 线圈。压成蛋糕后，在侧面抹一点水，撒上芝麻，轻轻按压。
7. 放入一个电动煎饼锅，盖上盖子。起床20分钟。
8. 把烤好的煎饼烤到两面都上色。
9. 放入烤箱中间，190℃预热，烤10分钟。
辅料
鸡精
适量
胡椒粉
适量
淡酱油
适量
花生油
适量
干淀粉
适量
盐
适量
高汤
适量
步骤
1.猪肉茸内加盐、味精、咸蛋清、胡椒粉、干淀粉搅至起胶。
2.再加少许花生油拌匀，然后放盘中压扁。
3.把咸蛋黄放肉饼上。
4.放蒸锅里篜15分钟。
5.用适量高汤、浅色酱油调匀，浇在肉饼上便成。
小贴士
蒸肉饼的碟子，要先抹上一层油，肉饼蒸熟时，不容易粘盘。
