火锅是深受许多年轻人士喜爱的一种吃饭方式，因为热辣的火锅可以增加相聚之人之间的感情。但是在火锅店中吃火锅总会让人感觉到非常不方便，所以在家中自制火锅也成为了现代社会发展的趋势。决定火锅味道的好坏不仅仅是火锅底料，火锅底汤也是关键性因素。因此接下来就为大家介绍了关于火锅底汤的制作方法。
火锅的简单做法
一、熬汤猪骨1000克，洗净砸碎。老鸭一只，洗净、去内脏。放入锅内，冷水加至淹没(一次加足冷水，切忌中途添加冷水)。
作红汤用：加入适量葱段、姜(拍松)、蒜，小火炖熬2-3小时，出油、出味，汤清亮，沥去渣。火锅内放入四川火锅(重庆火锅)底料，加入熬出的汤，加入盐，鸡精，烧开熬化底料即可涮菜。
作清汤用：加入适量葱、姜、蒜，火煮炖，汤成乳白色，醇浓味鲜，沥去渣，加入食盐、鸡精，即成白汤。
二、备菜洗净，去根，皮土豆等切厚片，分别装盘;
三、肉类宜切大片、薄片;午餐肉、火腿肠等切厚片。
四、备味碟一般准备香油、蒜泥、酱油、醋等视各自口味调用。
日式涮牛肉火锅，汤底清澈、鲜美诱人，据说是用一种海产品煮制；
日式海鲜火锅，咸鲜适口，主要涮各种海鲜和蔬菜；
日式豆腐火锅，口味较淡，煮制豆腐和蔬菜，适合素食爱好者；
日式煎牛肉火锅（又名鸡素烧），是在煎锅中将各种选料浇调味汁煎熟后蘸生鸡蛋食用，与传统中文意义上的火锅大相径庭。在食用中式火锅时，许多人爱涮粉丝。但在日式火锅中，"粉丝"却有了一个新的称谓"干葛丝"--是从日本的一种树根中提取的类似中式粉丝状的食品，味道独特。
吃日式火锅讲究配调料，日式涮牛肉火锅的调料一般是麻酱的，再加入芝麻酱、花生酱、核桃仁和醋，清香味酸，解腻；日式海鲜火锅，配柠檬醋；日式豆腐火锅配加入日本酱油的海鲜汤；而日式煎牛肉火锅则要配生鸡蛋。
如果你要去中国大饭店的滩万日本料理餐厅，你还会吃到一种纸当锅子的"纸火锅"。这张特殊的纸是一种科技工艺制成的油纸，防水防热防高温，还不怕烧，可在高温下烹煮3小时!利用纸可吸收杂质与油腻的特性来维持汤底的清爽，让久煮的食物保持原有的鲜美。涮食的品种多是海鲜、鸡肉、蔬菜、面条等高蛋白低脂肪的东西
