1、食材：500g面粉、5g酵母、5g食盐、2个鸡蛋。
2、500g面粉中加入5g食盐增加筋性，5g酵母，打上2个鸡蛋，先用筷子搅拌均匀，然后分次加入280g的温水搅成面絮，下手和成面团，和好的面团表面抹上一层油，醒发至原来的2倍大。
3、案板上抹上油，醒发好的面团拿到案板上再次揉匀排气，搓成长条分成小剂子，分别揉圆，用擀面杖擀薄，用刀在中间划两刀，不要切断，依次把所有的油饼生胚都做好，然后盖上保鲜膜，醒上20分钟。
4、起锅烧油，油温六成热开始下锅炸，炸至定型浮起来之后翻面继续炸，炸至两面金黄就可以了，捞出控油装盘即可。
炸油饼怎么做又软又好吃的制作方法
炸油饼的做法
1 取一个较大的盆，放入面粉、盐、小苏打和发酵粉。徐徐加入冷水，先用筷子搅动均匀，再用手和面，要使面团达到最柔又不沾盆内壁的状态。
2 最后于面团表面刷一层油防止干皮。放在室温下醒2-3小时（冬天可以提前一夜制作面团）。
3 取一个大平盘刷油，用手揪出一小团面，放在盘子中用手指擀平压薄。并在面饼中心划开3道口子。
4 大火加热炸锅中的油，至冒烟。把生面饼平放入油锅，先炸透一面，再翻炸另一面。两面焦黄即可捞出沥干油分。
炸油饼本身不难，但是为了大家一看就能明白，所以全程记录的步骤比较详细，各位可以准备一展身手了。
炸油饼
食材：
面粉 100克
鸡蛋 1个
酵母 1克
水 40克
盐 0.5克
做法：
1.一碗面粉。 两个鸡蛋。少量安琪。放在一起。搅匀。一碗左右的水里放些盐。缓慢倒进去。倒到面觉得都活上就行了，发酵成两倍大小
2.揉几下排气，分割成六个均等的面团。
3.擀成薄饼，中间刀子划两下，室温醒发15分钟。
4.炒锅倒油8成热，扔小块面进去快速浮上来即可。开始逐个炸制，记得翻面炸哦。
5.控油装盘
6.当早餐吃
小贴士
面粉用普通面粉就可以，喜欢甜味的可以不放盐而适量的放少许糖，面要和的稍软一些，因为面粉的吸水量不同，所以放水的时候要分几次放，以免水多面稀了，因为使用酵母粉发的面，也可以不放碱，不过放了碱以后的面食会有独特的面香味。
