主料
鱼
1000g
辅料
油
适量
盐
适量
料酒
适量
醋
适量
酱油
适量
大蒜
适量
白糖
适量
干辣椒
适量
姜
适量
步骤
1.鱼去鳞、去内脏洗干净、斜切口
2.准备蒜、姜切片
3.锅烧热倒油
4.将鱼放入煎一下
5.翻面
6.鱼煎好放上姜、蒜、干辣椒
7.碗里放白糖、盐、醋、料酒、酱油
8.将碗里的调料放入盖盖小火焖一会
9.放适量的水，大火烧开小火炖
10.炖至汤很少
11.盛盘就可以吃了
的做法，红烧野杂鱼怎么做好吃，红烧野杂鱼的家常做法
首先用流动水冲洗干净小海鱼的表面，再去掉鱼鳞鱼鳃，用刀划开肚膛，去除鱼的内脏，里面的黑膜，特别是鱼肚里面的瘀血一定要用流动水冲洗干净，以免炖熟的小海鱼腥味大。
处理干净的海杂鱼加盐，鸡粉，胡椒粉，料酒适量，在鱼身上搓匀，腌制30分钟入味去腥。
红烧海杂鱼的配料
洋葱半个，洗净切成丝，大葱10克切片，生姜10克切片，花椒七八粒，八角两朵，高度白酒5克，盐，生抽，老抽，耗油，鸡粉，水淀粉适量，喜欢吃辣的加干辣椒段炸出香味。
锅内热油，家里有猪油更好，能增加鱼的香味，小火煸炒花椒大料出香味后放入葱姜片，洋葱丝煸炒，洋葱炒软后加，盐，鸡粉，胡椒粉，生抽，老抽酱油调色，耗油适量，几滴白醋放入海杂鱼，排列整齐，方便成熟后出锅，再加水适量一定要没过海杂鱼，大火烧开，倒入高度白酒5克，中火烧15分钟关火，再焖五分钟入味即可出锅装盘。
温馨提示
本菜品使用洋葱垫底，一是海杂鱼直接下锅预防粘锅，二是洋葱可以很好的去除海杂鱼的腥味，还有增鲜增香的作用。
主料：鲫鱼500克、青椒50克、雪菜100克；
辅料：海鲜酱适量、辣椒适量、白糖适量、盐适量
鱼去除杂物（我怕麻烦，把鱼头直接去了)
2
雪菜 泡去咸水，青椒切丝
3
锅里到少许油，放入葱姜末炒香
4
倒入鱼，加少许老抽
5
加少许海鲜酱
6
喜欢吃辣加点磨好的红辣椒
7
加水没过鱼，大火烧开
8
倒入雪菜和辣椒丝，中火继续煮几分钟
9
加适量的盐，白糖，鸡精调味
