美食不分地域差异，不分生活习惯，不分年龄阶段，不分高雅低俗，能够让这方方面面接受的美食，烤肉应该算一个吧，它具备了自己独特的魅力，是一个让你一段时间不吃也行，但是过一段时间准想得慌的美食，是一个让你一看见没得选的美食，也许在别人看来我说的有点过，但我不觉得过，因为我真的喜欢。 ? 那么在家里怎么做烤肉呢。
（1）首先选择一个家庭用的炉子，现在市场上有烧木炭的带支架的几十块钱的就行，而且只要家里有个小院或室外都可以用，现在木炭和引火酒精，木炭也有售卖的，很方便。 ?另外一种就是电烤炉，有带烤盘的，也有不带烤盘的，你可以根据自己的需求选用。
（2）家庭选择的烧烤品种：猪肉或羊肉，鸡类产品，海鲜类，蔬菜类，豆制品等。
猪肉和羊肉的腌制：选择有肥的肉或者单独买点肥膘切丁（这样烤的串不干硬），把肉切成1厘米见方的小块放入盆中（l斤肉大概50串左右），姜切末，洋葱切小丁放入，放蚝油和鸡精搅拌均匀，不能放嫩肉粉等添加剂，就每两斤肉放一个鸡蛋，继续搅匀，然后把提前熬好的花椒水分两次倒入适量，继续打匀入味，腌制半个小时，开始串串，串一块肉串一块肥丁，交错串3瘦2肥即可。 可再串些鸡翅中，两面切刀（可提前煮个八成熟加料入味，要不烤制时间太长）。大虾直接串串，鱼选大点的也行，剖开肚子，顺脊骨片开，趴在案板上拍平然后再烤（直接刷油烤，最后撒盐孜然辣椒面也挺好吃）。蔬菜改刀串好，直接刷油烤制，可撒盐孜然辣椒，也可刷酱（家庭用一般蒜蓉辣酱，海鲜酱，芝麻酱）
（3）如果用木炭炉，用酒精（市场上有卖，几毛钱一个）引火木炭很快，开始有明火，等到明火没了，木炭有一层白灰，这个温度就可以烤了，肉等到有油脂流下，木炭里边哧哧响就马上熟了，开始撒料，再翻几遍，串与串之间挤压一下，使调料均匀裹在肉串上就好了。
