雄鱼又叫胖头鱼”。就是头很大那个,在水里看着比较像鲢鱼，鲢鱼是银白色的,大头鱼黑灰,有斑点，湖南人又叫它是大头麻鲢. 学名叫“胖头鲢鱼”或“鳙鱼”
食材
主料
雄鱼
1520g
辅料
油
适量
盐
适量
青辣椒
适量
干辣椒
适量
八角
适量
料酒
适量
姜
适量
蒜
适量
葱
适量
白砂糖
适量
生抽
适量
步骤
1.原料，用料酒淹30分钟
2.热油煎雄鱼，煎到两面金黄装装碟备用
3.用底油爆香蒜、姜葱
4.放入鱼再放入生抽
5.兑入适量的水
6.放入白砂糖
7.白砂糖干辣椒、八角大火烧开直到汤汁快收干
8.装碟
9.辣椒切碎
10.热油放入盐辣椒翻炒
11.把辣椒浇到鱼上撒上葱花
小贴士
刚下锅煎鱼不要急于翻面，煎成金**鱼皮之后在翻面鱼皮就不会破
