香煎章红鱼（深海鱼也能嫩滑多汁）的做法 ?
我习惯先把深海鱼起肉块，然后切段，每次就煎一块足够一餐。
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鱼肉先抹点盐、黑胡椒腌一下，约30分钟
平底锅大火热油爆香姜片，鱼皮朝下先煎1分钟，然后转小火，盖锅盖，煎5分钟；
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淋上酱油，然后把鱼肉翻面，撒上葱花，盖锅盖，小火继续煎5分钟，OK。
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小贴士
我的是7-10斤的深海章红，肉厚，如果是比较小的鱼，请控制在8分钟左右。
红甘鱼的功效与作用 红甘鱼的营养价值
红甘,，又名燕尾鲳，港台俗称红魽。
中文学名：?红甘鰺?,大陆又称：杜氏鰤(高体鰤)
英文俗称极多：Purplish?amberjack,?Rock?salmon,?Sailor's?choice,?Yellow?tail,?Amberjack,?Allied?kingfish,?Greater?yellowtail,?Greater?amberjack,?Great?yellowtail,?Great?amberfish,?Jenny?lind
英文学名：Seriola?dumerili?命名者:?Risso,?1810
分类：鲈形目?家族:?鰺科
特征：体侧扁，呈纺锤形。口大。鱼体为银灰色，幼鱼具数条不明显的宽横带，成鱼则无，但背部颜色较腹部深，且体侧中央具一条**宽纵带。头部具一条黄褐色宽斜带通过鱼眼，死后斜带会渐渐消失。侧线直走部分无明显稜鳞，尾鳍叉形。?
习性：生活於1～360公尺海域，幼鱼常在礁盘上方活动，成鱼洄游于礁石区间。肉食性，成群游动。主要以无脊椎动物及小鱼为食。
分布：全球热带海域，包括台湾南部、东北部及兰屿、绿岛、澎湖海域。
PS：高级经济性食用鱼,生鱼片极佳。
1 健脑益智
红甘鱼中含有丰富DHA，这是一种对人体很有益处的不饱和脂肪酸，具有健脑益智的作用，属于神经系统细胞生长及维持的主要成分，在人体大脑皮层中含量高达20%，是大脑发育必不可少的物质，因此日常吃红甘鱼有很好的健脑益智作用，尤其适用于婴幼儿和儿童食用。
2 美容养发红甘鱼中含有丰富的维生素A、铁、钙、磷等营养成分，这些均是构成肌肤、头发细胞不可缺少的物质，因此，平常生活中多吃些红甘鱼，具有养发、延缓肌肤衰老、养颜的功效。
3 保护眼睛红甘鱼中的维生素A含量丰富，它有利于促进眼睛的生长发育，能够合成视网膜视杆细胞感光物质，有助于提高视力，预防夜盲。另外红甘鱼当中的DHA不仅对大脑发育有重要影响，而且对视网膜光感细胞的成熟也有重要作用，经常食用可保护眼睛。
4 保护心血管系统红甘鱼中镁元素含量丰富，有利于促进心血管系统的健康，预防高血压、心肌梗死等心血管疾病，同时镁还具有维护神经的功能，可稳定人的情绪，安抚暴躁心理，以及协同钙元素合成，帮助人体吸收钙。
