火锅红油糊了就不要用了。
火锅红油的做法：
主料：干辣椒100g；
辅料：油适量、干辣椒适量、葱适量、姜适量、蒜适量、郫县豆瓣酱适量、豆豉适量、八角适量、桂皮适量、香叶适量、白芷适量、甘草适量；
步骤：
1、将一部分干辣椒用热水泡软，剁碎备用；
2、锅中油烧至6成热，下入一部分葱段、蒜片、姜片；
3、炒至原料呈金**时，将原料捞出，下郫县豆瓣酱及花椒略炒；
4、加入剁碎的干辣椒，炒至油呈红色；
5、捞出渣子；
6、在原油中加剩余的干辣椒、葱姜蒜、豆豉，再放入八角、桂皮、香叶、草果、白芷、甘草，略炒片刻；
7、倒入清水，大火烧15分钟关火，红油火锅红汤就做好了。
