最新科学研究表明，河豚毒素对河豚鱼本身也有伤害。
河豚毒素是世界上最危险的有毒物质之一，科学家作实验证明这种有毒物质亦可以使河豚鱼丧命，只是对毒素的耐受力极强，相当于一般鱼的1000倍。河豚类生物受惊吓时会分泌毒素，有时候分泌过多就可能把自己毒死。普通情况下河豚体内会产生一些蛋白质包住河豚毒素，防止自己被自己毒死。
江豚属于豚类无毒,是哺如动物,国家二级保护动物,国家不允许食用,河豚属于鱼类,可以食用,但要慎重,最好是人工养殖的河豚,这种河豚的毒性最低,平均吃1500条才有中毒的危险,价格也比较贵.河豚里的毒素是海洋毒素，分子式C11H17N3O8。无色棱柱状晶体。对热不稳定。难溶于水，可溶于弱酸的水溶液。在碱性溶液中易分解，在低的pH值溶液中也不稳定。河豚毒素是强烈的神经毒素，很低浓度的河豚毒素就能选择性地抑制钠离子通过神经细胞膜。河豚毒素还有其他药理作用，是神经生理学和肌肉生理学研究的有用工具。
