作为个无辣不欢的人儿，到了冬天这么冷的天气就更想躲窝里吃上碗热腾腾的麻辣烫!关于食材就是喜欢啥就放啥，什么方便面，鹌鹑蛋，藕片，竹笋，豆芽，豆泡，肥牛，茼蒿，菠菜，油麦菜等等都可以哦，每样一点点就可以了，要不然也像我弄了一大锅,
还有就是浓汤宝可用自己熬的鸡骨头汤代替～所有调料缺一不可，不放就没有想要的味道啦!(精盐，鸡精就根据火锅底料味正好坏放，好的火锅底料根本不需要放精盐还有鸡精调味哒)
料:鱼丸、鱼豆腐、鱼饼、烤肠、火腿、贡丸(肉类都可以自行添加):适量 豆腐、韭菜、金针菇、土豆片、蘑菇、木耳、宽粉丝:适量 花椒:30粒左右 火锅底料:100g(我用的是大重九哒，其实红99的也不错哒，其他也还ok) 干辣椒:6个 冰糖:20克(个人口味自行调味啦) 浓汤宝:1个 花生米&熟芝麻&孜然粉:20克&5克&5克 蒜末:6瓣 芝麻酱:1勺 陈醋:3勺 辣椒油:适量也可不放 盐&鸡精:适量我们先准备好材料～
2.将食材全部洗干净分类，不容易熟的放一盘，青菜易熟的放一盘～
3.然后把宽细粉丝提前泡好(如果是方便面可以免去这个步骤，只要烧开丢里头就可以了)
4.把蒜给它切末备用
5.往锅内倒入适量的油，待油温热放入花椒跟干辣椒炒出它们的香味，再放入火锅底料和冰糖炒出红油后再倒入适量清水～然后放入一块浓汤宝
6、做完前几步后我们就可以放食材啦，先加入不容易煮熟的食材盖上锅盖，等大火煮后放入容易煮熟的食材(青菜类)， 煮到所有食材软烂，熟透就可以啦
7.然后加入花生米、熟白芝麻还有孜然粒，再放入蒜末，接着倒入芝麻酱，浇入陈醋(能吃辣的，此时可放入适量辣椒油会更香)就可以出锅开吃啦
相信大家肯定都认识麻辣烫吧，现在我们在全国各地都可以看到麻辣烫的身影，麻辣烫不但好吃而且做法也非常方便，所以麻辣烫深受人们的喜爱，但是我们也应该认识到经常吃外面的麻辣烫容易危害到我们的消化系统，那么我们自己是不是也可以在家做出麻辣烫来呢？一起看看下文关于正宗麻辣烫家庭做法的介绍。
麻辣烫是起源于川渝的汉族特色小吃，和冒菜略微不同。
麻辣烫是起源于四川小吃，是川渝地区最有特色也最能代表“川味”的一种饮食文化。
麻辣烫是食物的平民化归宿。青菜鱼肉，被细细地穿在了签子上，一股脑儿地往高温里推，真正是赴汤蹈火。没有什么讲究的烹调过程，它们就这样被人类搅和在一起，互相沾染了彼此的味道，再也不能分开。
1.姜切片，大葱切段，大蒜剥皮待用，干辣椒剪成段，其余香料准备好备用
2.香菇、木耳提前泡发，土豆、藕清洗干净后切片，小油菜、西兰花用盐水洗净后控水，所有材料收拾停当后穿成串备用
3.锅内放花生油烧至温热，下葱姜蒜炸制姜片焦黄，放郫县豆瓣酱和剁椒小火炒出红油
4.下剩余的香料、冰糖、干辣椒继续小火炒出香味、辣味，调入适量的高汤，大火烧开后转小火煮5至10分钟
5.调入醪糟，转大火烧开，.按照材料易熟程度先后下锅煮熟
6.取芝麻酱，调入温水、盐、生抽、香菜制成麻酱小料。搭配调好的麻酱小料即可食用
在上面的文章里面我们介绍了什么是麻辣烫，我们知道麻辣烫不但好吃而且做法非常简单，想要吃到健康的麻辣烫我们必须自己在家里面自制才行，上文为我们详细介绍了正宗麻辣烫的家庭做法。
