主料
乌骨鸡
1500g
花雕酒
150g
辅料
盐
适量
火腿肉
20g
枸杞
1把
西洋参片
1把
步骤
1.乌鸡去除内脏和头尾，斩大块，洗净。
将乌鸡放入铁锅中，一次性倒入足量的清水。
2.大火煮开后，不断撇去浮沫。
3.直到撇干净所有的浮沫。
4.放入2小块火腿肉，可增加咸香味。
5.将鸡肉转入砂锅中，倒入花雕酒，大火煮开。
6.放入1小把西洋参片。
7.将铁锅内的鸡汤全部注入砂锅中。
8.盖上盖子，小火慢炖约2个小时。
9.下枸杞，煮10分钟左右。
10.最后调入适量盐即可。
用中火煲3小时。
做法
一、将乌鸡洗净，去毛、去内脏，放入沸水中滚5分钟，捞起，用水洗净，沥干水。
二、枸杞用温水浸透，用水洗净，沥干水。
三、红枣和生姜用水洗净。红枣去核；刮去姜皮，切2片。
四、瓦煲内加入清水，先用猛火对水开，然后放入以上材料，等水再开，改用中火煲3小时。
作用：补血养颜，益精明目。适合身体虚弱或者皮肤干燥者食用。
五、注意事项：乌鸡宰杀洗净后，放入沸水中滚5分钟，也就是我们通常所说的“飞水”，其实，不光是鸡，任何肉类炖汤前都应先将主料放在开水里煮一下。这不仅可以去掉生腥味，也是一次彻底清洁的过程，还能使成汤清亮不混浊，鲜香无异味，
六、适合人群：适合一切身体者，尤其对体虚血亏、肝肾不足、脾胃不健的人效果更佳。
七、养生功效：食用乌鸡可以提高生理机能、延缓衰老、强筋健骨。对防治骨质疏松、佝偻病、妇女缺铁性贫血症等有明显功效。适合一切身体者，尤其对体虚血亏、肝肾不足、脾胃不健的人效果更佳。
