笋干煲鸭肉的做法?
食材：老鸭，临安笋干，黑木耳，火腿
调料：姜数片，粽叶一张，油、料酒、盐、糖各少许
制作方法：
1、老鸭洗净斩块，炒锅加热，倒入少许油，加入鸭块和姜片一起翻炒，炒干鸭块上的水汽，接着往锅中淋入少许料酒，炒至酒气挥发；
2、粽叶剪块垫在砂锅底部，倒入炒过的鸭块，加入一小块火腿和适量的开水没过鸭块，大火煮开后转小火炖煮1小时；
3、炖煮的时候将笋干用开水泡开，用凉水将黑木耳浸发；
4、将粽叶捡除，将处理好的笋干和黑木耳加入砂锅，并将浸泡笋干的水轻缓地倒入砂锅，底部杂质不要，继续炖煮45分钟；
5、往砂锅中加入少许盐和糖进行调味，继续炖煮15分钟即可。
小提示：
1、老鸭的肉比较难以炖酥，而临安笋干是咸的，因此鸭肉要单独先炖，如果一开始就一起炖，会导致鸭肉不易炖酥，从而延长炖煮的时间；
2、把粽叶垫在砂锅底部，炖煮的时候不易粘底，并且可以为鸭汤增添一些清香；
3、浸泡笋干的汤水不要浪费了，只需要把底部的杂质弃除就可以了，因为笋干是咸的，所以鸭汤里的咸盐无需多加。
笋干老鸭煲有着一定的滋阴功效，对于阴虚火旺，所导致的咽喉肿痛、眼睛红肿、视物模糊、口腔溃疡，如果适当食用一些笋干老鸭煲，通过其滋阴的作用，达到败火和缓解上述症状的功效。笋干老鸭煲也有着很好的补气功效，对于气虚，所导致的容易疲劳、精神倦怠、四肢无力，如果适当吃一些笋干老鸭煲，通过补气，达到增补气力，缓解疲劳，提高身体素质的功效。笋干老鸭煲还有着一定的利水消肿功效，对于浮水肿胀，吃一些笋干老鸭煲，都能够很好的通利小便、消肿。
如果自己在家做笋干老鸭煲，要怎么做才能既美味也不腻？
笋干海带老鸭汤
主料main
鸭500克?海带50克?笋干50克3人份
辅料others
食盐4克?姜10克?葱15克?胡椒粉1克?料酒10克?水适量
鸭子吃的食物多为水生物，故其肉性味甘、寒，入肺胃肾经，有滋补、养胃、补肾、除痨热骨蒸、消水肿、止热痢、止咳化痰等作用。 特别合适夏天食用。海带可以补充由于天热而流失的维生素和蛋白质，放笋干一起煲，笋干的营养和药用价值丰富，是低脂肪、低糖、多膳食纤维的特点，有助食、开胃之功效。人称“保健蔬菜”，更是减肥佳品。还具有防癌抗癌，清热化痰，益气和胃等功效，夏天喝这个汤，滋补又爽口哦。
笋干海带老鸭汤的做法
步骤step
1
海带和笋干提前泡发好，鸭子洗净切小块
步骤step
2
把鸭肉焯下水，捞出
步骤step
3
把鸭肉清洗干净
步骤step
4
把鸭肉、海带块、笋干放入砂锅中，加入适量清水，再放入姜葱，大火煲开后转小火再煲1个半小时，最后放盐和胡椒粉调味，即可
笋干海带老鸭汤的成品图
笋干海带老鸭汤的烹饪技巧
技巧tips
一定要后放盐，这样煲出来的汤新鲜好喝。
笋干老鸭煲是我们浙江杭州一带地区的特色传统美食，吃起来味道很棒，香而不腻，让人越吃越想吃，很受人们的喜爱。笋干老鸭煲这道美食主要是由老鸭和笋干等食材烹饪而成，不仅开胃下饭，味道很棒，而且也有着很高的营养价值。
我在平日里也是很喜欢吃鸭肉，对于油而不腻的笋干老鸭煲也是没有什么“抵抗力”了，让人欲罢不能。知道了我们的大厨准备制作笋干老鸭煲的时候，我马上就跑到了厨房去帮忙，等待美食的出现。教你美味又不腻的笋干老鸭煲，孩子吃的特别香，上桌就被扫光光。
美味的笋干老鸭煲
食材：老鸭、笋干、火腿、鸡爪、粽叶、煲鸭料包、高汤、葱、姜、盐、味精、黄酒、糖
做法：1、我们需要先把老鸭处理干净，去掉毛，去除内脏；冲洗干净之后，再放入热水里面进行焯烫；
2、接着把葱洗净后切成葱段，把姜洗净后切成姜片；在岸边准备好的鸡爪冲洗干净，去掉鸡爪的脚趾甲，放入小盆；
3、然后再倒入适量的味精、黄酒和盐腌制一会儿，再把腌制好的鸡爪放入锅里面，放入葱段和姜片；
4、接着再倒入适量的高汤，用大火烧开后，再转为小火煮炖，煮熟后，捞出来；备用；
5、把准备好的火腿切成片，备用；把笋干放入温水里面浸泡一会儿，取出来；备用；
6、拿一个干净的砂锅，放入葱段、姜片、粽叶、火腿片、鸡爪，倒入剩余的上汤大火烧开后，放入老鸭改用小火煮炖；
7、接下来，放入泡好的笋干，加入盐、味精、黄酒、糖调味后再炖熟，即可；
各位朋友看到这么美味可口的笋干老鸭煲，是不是都觉得自己有点饿了啊，想要吃上一口，尝尝到底是什么滋味。那么，大家可以按照我在上面说的方法，尝试着做一下，笋干老鸭煲并不是很难，相信大家都能做出美味的笋干老鸭煲。
